18 / 242
сительная активность (в %) рассчитывалась как отношение ак
тивности опытной пробы к активности контрольной пробы.
Активность липаз была измерена в присутствии ПАМА и ПСС
в соотношениях липаза:1полимер 1:1, 1:10, 1:100 при pH 7,0 и
25°С. Как видно из таблйцы, активность липазы существенно за
висит от заряда полимера и от концентрации его относительно
фермента, поскольку комплексообразование с полиэлеюгролита-
ми приводит к закреплению определенной конформации фер
мента в каталитически выгодном или невыгодном положении
("открытая" и "закрытая” конформационная форма фермента).
Т а б л и ц а
Активность липаз из поджелудочной железы свиньи и гриба
Mucor javanicus при различных соотношениях липаза:полимер
Полимер
ПАМА
ПСС
Соотношение липаза: полимер
1:1 1:10 1:100 1:1 1:10 1:100
Относит, активность липазы из поджелу
дочной железы свиньи, %
73 94 44 23 117 115
Относит, активность липазы из Mucor
javanicus, %
96 108 н е 152 63 108
Максимальная активность липазы из поджелудочной железы
свиньи наблюдалась при соотношении липаза:полимер равное
1:10 (в присутствии ПАМА она составила 94%, в присутствии
ПСС - 117% по отношению к активности липазы в растворе без
полиэлектролитов, принятой за 100%). Увеличение активности
панкреатической липазы в комплексах с ПСС в соотношении
1:100 может быть объяснено, процессом мицеллообразования
ПСС и триглицеридов и последующим действием липазы на ми
целлярные агрегаты субстрата. Снижение активности панкреати
ческой липазы в комплексах с ПАМА в соотношении 1:100 может
быть связано с тем, что отрицательно заряженная при нейтраль
ных значениях pH липаза в процессе комплексообразования ока
зывается расположенной внутри сетки положительно заряженно
го полимера, молекулярная масса которого почти в 9 раз больше
молекулярной массы липазы. В этих условиях активные центры
липазы становятся менее доступными для субстрата.
Постепенное увеличение активности липазы из гриба
Мисог
javanicus
(от 96% до 116%) в присутствии ПАМА при увеличении
относительной концентрации полимера (от 1:1 до 1:100) воз
16
Научная электронная библиотека ЦНСХБ