ЭлБиб

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАПУСТОВЫХ КУЛЬТУР

ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА И КОРМОВ

В.П.Казанцев

Тарская сельскохозяйственная опытная станция, г. Тара,

Россия

Условия проведены в условиях Западной Сибири в период

1985-2004 гг. по использованию семян рапса ярового, сурепицы

яровой и редьки масличной для получения масла, а зеленой массы

этих культур “ Для производства высокопитательных кормов.

Ценность семян рапса, сурепицы и редьки масличной опре

деляется, прежде всего, содержанием в них жира. Побочный про

дукт переработки семян на масло - жмых (шрот) - является пре

красным концентрированным кормом для животных и птицы. Се

мена содержат большое количество жиров и белков, на долю их

приходится 60-78% массы семян. Наряду с высоким содержанием

жира (39-42%) в семенах высокий уровень макро- и микроэлемен

тов, а также аминокислот. Растительный жир капустовых культур

высококалориен, обладает значительной потенциальной энергией.

При сгорании 1 г выделяется 9,5 тыс. калорий тепла, в то время,

как при сгорании 1 г белка —5,5 тыс. кал., а 1 г сливочного масла -

7,8 тыс. калорий. По питательности 100 г рапсового масла соот

ветствует 225 г сахара или 400 г хлеба или 800 г картофеля. Жир

ные кислоты растительных масел делятся на две основные группы:

насыщенные или предельные (пальметиновая и стеариновая) или

ненасыщенные (олеиновая, линолевая, линоленовая, эруковая) ки

слоты. В семенах рапса, сурепицы и редьки масличной отмечено

высокое содержание таких ненасыщенных кислот, как олеиновая

(48-52%) и линолевая (23-25%), которые не образуются в организ

ме человека, биологически более ценны, чем жиры животного

происхождения с увеличенным содержанием насыщенных кислот

(пальметиновая и стеариновая). Благодаря незначительному со

держанию (2-7%) насыщенных кислот растительные масла из се

мян капустовых культур при комнатной температуре остаются

жидкими. Животные жиры содержат больше насыщенных кислот,

чем растительные масла, поэтому при комнатной температуре они

256

Научная электронная библиотека ЦНСХБ