93 / 522
Селекция на уменьшение экотоксикантов в с.-х. продукции явля
ется наиболее радикальным, экологически и экономически оправдан
ным средством снижения поступления поллютантов с пищей.
По этому направлению выделен исходный материал и сорта с
низким уровнем накопления экотоксикантов (дайкон Дракон, шпи
нат Жирнолистный, салат Изумрудный и мн. другие).
Кроме повышения концентрации тяжелых металлов в окру
жающей среде, таких, как свинец, кадмий, ртуть и др., наблюдается
антропогенно и природнообусловленный дефицит жизненно важ
ных микроэлементов: железа, йода, селена, цинка и других.
В последние годы получены экспериментальные данные о рас
тениях-накопителях некоторых биоэлементов. Например, среди
сортов томата имеются сорта с наиболее ценным минеральным со
ставом: сорт Грот - лидер по накоплению в плодах Fe, Zn, Вг; сорт
Дубок - по Na и т.д.
В заключение следует отметить, что в настоящее время в Фар
макопею России входят более 35 овощных культур. Однако ВНИ-
ИССОК совместно с другими институтами (ВИЛАР, ИХФ в Черно
головке РАН, Тверская государственная медицинская академия,
Институт питания РАМН и др.) выявлены новые, нетрадиционные
овощные культуры, которые имеют все основания быть включен
ными в Фармакопею России. Это такие культуры, как стахис, водя
ной кресс, амарант, хризантема съедобная, якон и др. Однако, от
сутствие финансирования на эти цели и непомерно высокие цены,
установленные Минздравом РФ, не позволяют сделать этого (толь
ко за исследование одного показателя - отсутствие токсичности
или на токсичность требуется 200-250 тыс. руб.).
В настоящее время с ВИЛАР проведены исследования стахиса
в качестве лечебного средства при диабете, язве желудка, гиперто
нической болезни, а Институтом хим. физики в Черноголовке РАН
- при лечении онкологических заболеваний.
Исследования, выполненные совместно с Институтом питания
РАМН, показали перспективность биологически активной добавки
Стахисел (стахис, обогащенный селеном) при лечении бронхиаль
ной астмы и т.д.
Исследования Института питания РАМН (акад. В.А. Тутельяна)
совместно с Институтом молочной промышленности РАСХН по ис
пользованию листовой массы амаранта сортов селекции ВНИИССОК
91
Научная электронная библиотека ЦНСХБ