ЭлБиб

Увеличение массовой доли топинамбура боле 1% к массе смеси придает се

ровато-кремовый цвет продукту, ухудшает его органолептические показатели.

Технологическая схема производства белковых продуктов включает сле

дующие операции:

приемка, оценка качества и подготовка сырья;

составление смеси по утвержденным рецептурам;

созревание смеси;

пастеризация смеси в котле - плавителе;

фасовка;

медленное охлаждение;

упаковка готовой продукции.

Сырье и материалы, используемые в производстве белковых продуктов

должны быть разрешеныж применению Госкомэпиднадзора.

Физико-химические показатели сырья и материалов должны соответствовать

требованиям действующей нормативной документации.

Полученные продукты имеют хорошие органолептические показатели, являются

сбалансированными по составу, что говорит о целесообразности их производства.

УДК 635.658 .631.559 :631.53.04

ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ И НОРМЫ ВЫСЕВА НА ПРОДУКТИВНОСТЬ

ЧЕЧЕВИЦЫ

Тостаева А.Г., Снтенков А«Ф.

Мордовский государственный университет имени Н.П. Огарева

Саранск

Чечевица - ценная бобовая культура. В зерне содержится до 36% белка, 2%

жира и 60% углеводов, в сене около 15% белка (Баранов В.Д., Устименко Г.В.

1994). Требование ее к почвам, температуре, влаге, свету соответствует почвенно

климатическим условиям Мордовии. В истории земледелия республики чечевица

имела производственное значение, но замедленный рост в первые фазы вегетации и

сильное угнетение сорными растениями, а также низкорослость, склонность к по

леганию, неравномерность созревания и растрескиваемость бобов привела к ее ис

коренению. В настоящее время поставлена задача, как перед наукой, так и в произ

водстве возродить чечевицу.

Мы в своем опыте ставили цель - определить основные элементы структуры

урожая и зависимость их от способов и нормы высева чечевицы. Опыты закладывали

на выщелоченных черноземах в учхозе Мордовского университета в 1998-1999 гг. по

следующей схеме: способ посева - узкорядный (8 см), рядовой (15 см); норма высева -

2,0 и 2,5 млн. шт. на 1 га, повторность пятикратная, учетная площадь делянки 0,48 (уз

корядный) и 0,9 м2 (рядовой). Агротехника опыта: предшественник вико-овсяная смесь

на зеленый корм, лущение, вспашка, ранневесеннее боронование, культивация, до- и

послепосевное прикатывание* прополка. Чечевицу сеяли 14 мая 1998 года (семена при

обрели поздно) вручную по маркеру, убирали 10 августа в фазе полной спелости лоде-

ляночный, в 1999 году соответственно 7 мая и 2 августа.

’ В 1998 году период набухания и прорастания семян совпал с засухой и жа

рой второй половины мая, поэтому чечевица всходила недружно и слабо. Даль

нейшее развитие растений угнеталось повышенной температурой, а поздние осадки

(конец июля) не оказали положительного влияния на рост и урожайность чечевицы

(Тостаева А.Г., СитенковА.Ф. 1998).

101

Научная электронная библиотека ЦНСХБ