ЭлБиб

Рис. 5. О вальные микроорганизмы с разрыхленным “ лестничным” гликока-

лнксом, почти сближающиеся с пищевыми растительными субстратами

гезируют) на растительных клеточных стенках (рис. 5, 6) и, по-

видимому, участвуют в транспорте целлюлозолитических фер

ментов микробиального происхождения, растворяя и заполняя

образующиеся полости, которые имеют форму капсульного ком

плекса бактериальной клетки (рис. 8). Другой важной функцией

гликокаликса является защитная. Она обеспечивает защиту бак

терий от бактериофагов, бактериоцинов и антибиотиков. А так

же анионы , входящие в состав углеводного слизистого слоя, об

разую т на поверхности бактериальных клеток эффективную

Рис. 6. Частичная адгезия кокковидных микроорганизмов с пищевыми расти

тельными субстратами

778

Научная электронная библиотека ЦНСХБ