ЭлБиб

Библиографический список

1. Биохимия овощных культур / Под ред. Ермакова А.И., Арасимо-

вич В.В. М.-Л.: Сельхозгиз, 1961. С. 468-512.

Соколов О.А., Бубнова Т.В.

Атлас распределения нитратов в рас

тениях. Пущино, 1989,68 с., ил.

Третьяков Н.Н., Кошкин Е.И., Макрушин Н.М. и др.

Физиология

и биохимия сельскохозяйственных растений / Под ред. Третьякова Н.Н.

М.: Колос, 2000.640 с., ил.

УДК 635.649:631.544.4

КУЛЬТУРА СЛАДКОГО П ЕРЦА В ТЕПЛИЦАХ

Ю.М. Андреев, Л.Н. Сенькина, И.А. Савельева, В.В. Долгий

Рынок России требует расширения ассортимента овощных

растений, возделываемых в защищенном грунте. Одной из наи

более востребованных культур является сладкий перец. В плодах

сладкого перца содержатся витамин С, который может накапли

ваться от 100 до 400 мг% в зависимости от условий выращивания

сорта или гибрида, витамин В, (тиамин) от 0,02 до 0,09 мг%, В2

(рибофлавин) 0,02...0,10 мг%, а также витамины Е, F , провита

мин А (каротин), количество которого изменяется в зависимости

от степени зрелости плодов, P -активные вещества (рутин, цит

рин) 15.„500 мг%, фолиевая и никотиновая кислота, соли каль

ция, железа, натрия, магния, алюминия. Имеются соединения,

содержащие серу, хлор, кремний. В стадии технической зрелости

плоды перца содержат 80.„92% воды, 4,1.„7,4% сахаров, среди

которых в основном преобладают глюкоза и фруктоза, 1„.2%

клетчатки.

Регулярное потребление плодов сладкого перца повышает

прочность кровеносных сосудов головного мозга, предотвращая

инсульты. В настоящее время проводят исследования по исполь

зованию перца в качестве профилактического средства для пре

дотвращения различных заболеваний человека.

650

Научная электронная библиотека ЦНСХБ