Table of Contents Table of Contents
Previous Page  311 / 984 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 311 / 984 Next Page
Page Background

ции вино из винограда сорта Красностоп Золотовский получило

престижную награду. В советскую эпоху вино из винограда сор­

та Сибирковый на дегустациях принималось за эталон сухих бе­

лых вин.

ОАО “Янтарное” - это многоотраслевое хозяйство, но осо­

бенно оно славится своим виноделием, которое с 1955 г. стало

основным производственным направлением хозяйства. Сейчас

площадь виноградников составляет 446 га, еще 275 га занимают

сады.

ОАО “Янтарное” является единственным хозяйством на Дону,

работающим исключительно с собственным виноградом, при

этом являясь настоящим продолжателем традиций классическо­

го донского виноградарства и виноделия. В ОАО “Янтарное”

культивируют сорта европейско-азиатского винограда, такие как

Красностоп Золотовский, Сибирковый, Цимлянский черный,

Мускат венгерский, Саперави, а также сорта гибридного проис­

хождения Бианка, Саперави северный и др.

Производство вина - это высокотехнологичный процесс. Что­

бы напиток приобрел гармоничный и чистый вкус, важно соблю­

дать технологию на всех этапах производства, так как одно един­

ственное упущение может отразиться на качестве всей партии.

Специалисты хозяйства контролируют процесс производства

винограда и вина, начиная с выращивания виноградных сажен­

цев и до розлива вина в бутылку. К переработке принимается

только отборный виноград. Сохранению ценных свойств вина

способствует и холодный стерильный способ розлива вина, про­

изводимый только в ОАО “Янтарное” . Дело в том, что вино здесь

не пастеризуется. Это дает возможность сохранить все важные

витамины, микро- и макроэлементы, которые находятся в виног­

раде, и даже усилить их полезное воздействие на организм. Очи­

щение вина от различных бактерий и микробов происходит че­

рез самую современную систему фильтрации фирмы “Pall”.

Особенности вин “Янтарного” обусловлены уникальной эко­

системой. Ярко выраженный континентальный климат донско­

го региона способствует более быстрому созреванию и повыше­

нию качеств винограда в сравнении, например, с приморскими

районами Дагестана и Краснодарского края. По обеспеченности

вегетационного периода теплом виноградники Ростовской об­

ласти заметно превосходят Германию и частично Францию. Ус­

ловия для накопления сахара и красящих веществ в ягоде здесь

самые благоприятные благодаря прохладности ночей в период

298

Научная электронная библиотека ЦНСХБ