ции вино из винограда сорта Красностоп Золотовский получило
престижную награду. В советскую эпоху вино из винограда сор
та Сибирковый на дегустациях принималось за эталон сухих бе
лых вин.
ОАО “Янтарное” - это многоотраслевое хозяйство, но осо
бенно оно славится своим виноделием, которое с 1955 г. стало
основным производственным направлением хозяйства. Сейчас
площадь виноградников составляет 446 га, еще 275 га занимают
сады.
ОАО “Янтарное” является единственным хозяйством на Дону,
работающим исключительно с собственным виноградом, при
этом являясь настоящим продолжателем традиций классическо
го донского виноградарства и виноделия. В ОАО “Янтарное”
культивируют сорта европейско-азиатского винограда, такие как
Красностоп Золотовский, Сибирковый, Цимлянский черный,
Мускат венгерский, Саперави, а также сорта гибридного проис
хождения Бианка, Саперави северный и др.
Производство вина - это высокотехнологичный процесс. Что
бы напиток приобрел гармоничный и чистый вкус, важно соблю
дать технологию на всех этапах производства, так как одно един
ственное упущение может отразиться на качестве всей партии.
Специалисты хозяйства контролируют процесс производства
винограда и вина, начиная с выращивания виноградных сажен
цев и до розлива вина в бутылку. К переработке принимается
только отборный виноград. Сохранению ценных свойств вина
способствует и холодный стерильный способ розлива вина, про
изводимый только в ОАО “Янтарное” . Дело в том, что вино здесь
не пастеризуется. Это дает возможность сохранить все важные
витамины, микро- и макроэлементы, которые находятся в виног
раде, и даже усилить их полезное воздействие на организм. Очи
щение вина от различных бактерий и микробов происходит че
рез самую современную систему фильтрации фирмы “Pall”.
Особенности вин “Янтарного” обусловлены уникальной эко
системой. Ярко выраженный континентальный климат донско
го региона способствует более быстрому созреванию и повыше
нию качеств винограда в сравнении, например, с приморскими
районами Дагестана и Краснодарского края. По обеспеченности
вегетационного периода теплом виноградники Ростовской об
ласти заметно превосходят Германию и частично Францию. Ус
ловия для накопления сахара и красящих веществ в ягоде здесь
самые благоприятные благодаря прохладности ночей в период
298
Научная электронная библиотека ЦНСХБ