ЭлБиб

— 3 1 6 —

А) Хм !ль.

Районъ распространена хм!ля въ Poccin обширенъ: хм!ль

произрастаетъ въ дикомъ вид! или разводится для домашнихъ на

добностей крестьянскаго населетя почти на всемъ пространств’!

Европейской Poccin. Этимъ хм!лемъ пользовались крестьяне для

приготовлешя передъ большими праздниками исконныхъ русскнхъ

напптковъ—пива и браги .

Производство хм!ля съ

промышленною

ц!лыо издавна сосре

доточилось въ н!которыхъ м!стностяхъ центральной нечернозем

ной Poccin, преимущественно, въ Гуслицкоыъ район! Московской

губернш. Въ середин! текущаго стол!пя производство хм!ля въ

этомъ район! достигло высокой степени развгтя . Гуслищые сорта

хм!ля славились и распространялись по всей Poccin—для при-

готовлешя пива, которое употреблялось тогда почти исключительно

крестьянами, и было низшаго качества. Но какъ только напитокъ

этотъ въ Poccin сталъ входить во всеобщее употреблеше и рус-

сше пивовары ознакомились съ заграничнымъ продуктомъ, руссйе

сорта хм!ля стали все бол!е и бол!е терять свое значеше, такъ

какъ на выд!лку хорошихъ сортовъ пива они не пригодны, и не

могутъ соперпичать съ иностранными. Въ настоящее время уже

вс!ми признано, что производство чисто русскихъ сортовъ хм!ля

не им!етъ будущности. Будущее же русскаго хм!леводства со

стоять въ возможно большемъ распространен] и у пасъ лучшихъ

заграннчныхъ сортовъ. Въ 50-хъ годахъ были произведены пер

вые опыты посадки у пасъ заграннчныхъ сортовъ; результаты по

лучились прекрасные, и теперь у насъ культура иностранныхъ

сортовъ хм!ля, можно сказать, встала твердо на ноги. Естествен

ный услов1я для этого д !ла оказались благопр1ятпыми; при над

лежащей культур! получается продукта, не уступающШ загранич

ному и вполн! пригодный для выдЬлки высшнхъ сортовъ завод-

скаго пива.

Лучшими заграничными сортами хм!ля считаются: шпальт-

CKiu

(баварсый) и жатецкШ (богемсый). Первый изъ пихъ утвер

дился въ нашемъ московскомъ район!, второй же, главнымъ об-

разомъ, получилъ расиространеше въ Волынской губернш, кото

рая съ 50-хъ годовъ сд!лалась однпмъ изъ крупныхъ нашихъ хм !-

леводныхъ районовъ, благодаря переселившимся туда чехамъ изъ

Богемш.

Научная электронная б бли тека ЦНСХБ