ЭлБиб

даже ценное зерно, пригодное для выпечки хлеба, поэто

му в условиях планового хозяйства в стране проводились

широкомасштабные мероприятия по экономическому сти

мулированию производства высококачественного зерна,

необходимого для улучшения слабых пшениц и формиро

вания партий зерна, пригодных для хлебопечения. На зер

но сильных пшениц была введена 40%-я надбавка к заку

почной цене филлеров, что делало выгодным возделыва

ние сильных сортов даже при больших затратах (3, 4, б).

В настоящее время государство отказалось от плано

вых закупок зерна и регулирования экономических про

цессов, отдав их на откуп свободному рынку. Производ

ство высококачественного зерна всегда характеризовалось

повышенной затратностью, так как по ряду причин, в том

числе биологических, продуктивность сильных пшениц

зачастую ниже, чем ценных. Для получения зерна высше

го, первого и второго классов требуются дополнительные

вложения на удобрения, проведение защитных мероприя

тий от вредителей и болезней. Но на сегодняшний день

подавляющая часть населения нашей страны, на которую

приходится основная масса потребления хлеба, имеет низ

кий уровень доходов и не готова платить высокую цену за

хорошее качество хлеба. Хлебопёки ради увеличения при

были стали производить хлеб из дешевой муки низкого

качества, применяя различные разрыхлители и другие

химические ингредиенты, зачастую не проверенные с точ

ки зрения безопасности для здоровья людей. Это привело

к тому, что на рынке устойчивым спросом пользуется зер

но пятого, четвертого и реже третьего классов. За допол

нительное содержание белка и клейковины в зерне пер

вого и второго классов рынок не даёт ни копейки. Нет

спроса — нет и предложения. Напрашивается вопрос: бу

дут ли иметь место в структуре посевных площадей сорта,

формирующие стабильно высокое качество зерна, пусть

даже при некотором снижении продуктивности?

Несмотря на то, что за высокое качество зерна сейчас

никто не платит и отдельными партиями зерно первого и

второго классов практически не продаётся, оно совершенно

необходимо производителям зерна как фонд для форми

рования партий товарного зерна третьего класса, так как

при современном уровне материально-технического обес

печения производства по пропашным предшественникам:

подсолнечнику, кукурузе на зерно, сахарной свекле —

трудно получить зерно, соответствующее показателям даже

510

Научная электронная библиотека ЦНСХБ