ЭлБиб

ными установками, создающими избыточное давление внутри кабины. Опыт

создания и эксплуатации таких кабин у нас в стране имеется. Испытания показа

ли, что в герметизированных кабинах количество мелкодисперсной пыли в зоне

дыхания механизатора снижается до 100 раз, а радионуклидов - в 8... 10 раз.

Внедрение в практику указанных выше агротехнических приемов обеспе

чивает производство экологически доброкачественной продукции, полностью

отвечающей отечественным и мировым санитарно-гигиеническим требованиям.

ПРИМЕНЕНИЕ ВАКУУМНОЙ ТЕХНИКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

БЕЗОПАСНОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Хисметов Н.З

. -

НПО «Агросервис»,

г.

Казань

Экологические проблемы возникают и при производстве молока и мо

лочной продукции, которые относятся к категории продуктов первой необхо

димости и повседневного спроса. Поэтому спрос па них неэластичен (измене

ние или повышение цен не приводит к значительным изменениям спроса). И

хотя после кризиса 1998 года потребление молочных продуктов в России сни

зилось, произошло это, в основном, за счет уменьшения спроса на молочные

продукты более дорогой ценовой категории: различные молочные муссы, кок

тейли, пудинги.. Зато объемы потребления кефира, йогуртов, молока остались

на том же уровне. Эксперты в дальнейшем прогнозируют рост рынка молоч

ной продукции. Несмотря на то, что в отличие от других продуктов питания,

для производства молочной продукции поставляется отечественное сырье,

проблем у производителей этой группы не меньше, т.к. производство молока

в России снижается, а требования к сырью повышаются. Например, произво

дители йогуртов с живыми бактериями предъявляют особые претензии к жир

ности молока, наличию в нем белка антибиотиков. Конкурентная борьба меж

ду производителями за покупателей приводит к необходимости постоянной

инновации качества молочной продукции, технологии, ассортимента. В 2000

году произошло увеличение, по сравнению с 1999 годом, производства масла

животного на 1 %, цельномолочной продукции на 9 %, сыров жирных на

15 %, консервов молочных на 15 %.

366

Научная электронная библиотека ЦНСХБ