33 / 164
л
вых продуктов, в том числе и вареных i олбас, поступающих в торговлю, забра
ковывая товары низкого качества, предъявляя санкции к выпускающим данную
продукцию предприятиям, вплоть до прекращения их работы, то товароведы
торговых организаций и частных предприятий зачастую принимают и допус
кают к реализации продукты, не соотв етствующие требованиям нормативно
технической документации, что является недопустимым.
УДК 619: 614.31:638.16
ЭКСПЕРТИЗА МЁДА,
3
j
УГОТОВЛЯЕМОГО В
ПРИКАМСКОЙ ПАРМЕ, II ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ
В ПРОИЗВОДСТВЕ АПИФИТОПРОДУКЦИИ
Г.И. Гришина (УГУ\ВМ, г. Троицк)
С каждым годом экологическая обстановка становится острее, тревож
нее. Сохранить здоровье при этом становится всё труднее. Неудивительно,
что учёные всего мира усиленно ищут препараты, которые бы повышали
сопротивляемость организма в экстремальных
условиях. В этом плане
мёд представляет собой интерес, так как повышает жизнедеятельность ор
ганизма. Являясь биологически стерильным продуктом - стимулятором, об
ладающим антибактериальными свойствами, мёд служит сырьём для про
изводства апифитопродукции.
Наиболее известным производителем апифитопродукции является пер
вая пчеловодческая компания «Тенториум». Сырьём для производства апифи
топродукции служит мёд, заготовляемый в экологически чистых районах,
экстракты целебных трав и другие продукты пчеловодства. Пасеки этой
компании расположены в отдалённом обширном лесном пространстве
Прикамской Пармы на территории Государственного заповедника. На па
секах содержатся семьи северных пчёл прикамской популяции. Мёд север
ной пчелы - прикамской уральской, горно-алтайской, дальневосточной и
других регионов с суровым климатом не имеет аналогов в мире, так как
насыщен большим количеством ферментов, аминокислот и витаминов.
Для сопоставления показателей качества мёда исследован мёд, заготов
ляемый в Троицком районе Челябинской области, и мёд, заготовляемый в
районе Прикамской Пармы. Результаты исследования показали, что наибо
лее высококачественным является мёд Прикамья.
При органолептической оценке таких показателей качества как цвет,
аромат, вкус предпочтение отдано мёду, заготовляемому компанией «Тен
ториум». Этот мёд наиболее приятен на вкус, более ароматен, более вязок,
то есть отвечает требованиям ГОСТа 19792-87 «Мёд натуральный».
При оценке значений физико-химических показателей выявлено, что
мёд, заготовляемый в Прикамье, соответствует нормативным требованиям
ГОСТа и СанПиН. Тогда как мёд, заготовляемый в Троицком районе, имеет
отклонения от нормы и содержит количество свинца и кадмия, в два раза
превышающее предельно допустимую концентрацию. Немаловажным явля
ется и то, что диастазное число троицкого мёда хотя и находится в
пределах нормы, но намного ниже значения диастазного числа мёда При-
Научная электронная библиотека ЦНСХБ