ЭлБиб

150

мых различных факторов. Наряду с генетически обусловленными показателями

(порода, пол, возраст и'упитанность‘Животных) первостепенное значение при

обретают условия выращивания и откорма животных, т.е. формирование каче

ства свинины определяется особенностями технологии ее производства (А.С.

Зеньков, С.И. Лосоманова, 1990).

В повышении эффективности откорма в свиноводстве, наряду с надлежа

щим уходом и целесообразным кормлением свиней, исключительно важное

значение приобретают новые технологии, увеличивающие продуктивность

свиней, а при их нарушении возникают различные болезни. Особенно часто у

поросят возникают ишравагинальные грыжи, наносящие большой экономиче

ский ущерб.

При разработанном нами способе грыжесечения, оставленный в полости

мошонки семенник, лишенный иннервации и кровоснабжения, является биоло

гически активным тканевым препаратом. Продукты метаболизма клеточных

белков и нуклеиновых кислот, накапливающиеся в переживающихся тканях

семенника, способствуют нормализации высшей нервной деятельности. Стиму

лируются иммунологические реакции, процессы регенерации и эритропоэз,

улучшается обмен веществ и жизнедеятельность организма в целом, что спо

собствует повышению живой массы оперированных поросят.

Для проведения качественной и количественной оценки мяса свиней было

сформировано две группы животных по три головы в каждой. В I группе поро

сятам было проведено грыжесечение по разработанной нами методике, с остав

лением семенника в полости мошонки, во II группе поросят оперировали по

общепринятой методике.

Проведенный осмотр перед контрольным убоем и обвалкой показал, что

животные обеих групп имели общее состояние, контуры тела, положение голо

вы, характер движения животных в норме, кожный покров без повреждений и

пигментации.

Убойный выход туш свиней в I группе в среднем составил 78,9 кг, а во

второй - 69,5 кг. Толщина шпика, не считая толщины шкуры, составила в об-

ласти холки, соответственно, 4,3 см и 3,4 см, а в области грудной стенки -1, 5

см и 0,6 см.

Длина полутуши от места соединения первого ребра с грудной костью до

переднего края сращения костей в среднем составила в 1 группе 84 см, во 2

группе - 77 см.

Вес шкур, соответственно, был 6,9 кг и 6,8 кг.

Вес мяса в среднем составил в первой группе - 46,6 кг, а во второй - 36,8

кг; шпика - 14,5 и 13,4; соединительной ткани - 8,2 и 8,6 кг; масса костей и

хрящей-9 ,1 и 11,5 кг.

По органолептическим данным мясо и шпик I и П проб соответствуют

ГОСТу 7724-77 «Мясо свинины в тушах и лолутушах». Обе пробы по цвету,

консистенции, запаху, запаху и.вкусу имели высокие качества. По биохимиче

ским показателям в мясе I пробы содержание жира, белков увеличено, а содер

жание воды и золы ниже, чем во II пробе. Калорийность мяса первой пробы со

ставила 498,5+15%, второй пробы - 487,9-0,6%. Шпик, соответственно,

Научная электронная библиотека ЦНСХБ