Общее количество органических кислот в плодах достигает 2,0% (из них
1,3% - яблочной, 0,4% - лимонной, 0,01% - щавелевой).
Из микроэлементов в крыжовнике содержатся: натрий - 23 мг%, калий -
260, кальций - 22, магний - 9, фосфор - 28 и железо - 1,8-4,6.
Обнаружены в ягодах и кумарины (в том числе оксикумарины) (0,5-1,5
мг%), предупреждающие повышенную свертываемость крови.
В условиях южного региона в ягодах крыжовника, в зависимости от сорта
и погодных условий года, накапливается от 17 до 42 мг% витамина С, от 60 до
200 мг% катехинов и от 50 до 300 мг% антоцианов.
1.3. Рост и морфологическое строение
Крыжовник - многолетний кустарник, продолжительность жизни которо-
го зависит от экологических условий и агротехники. В благоприятных условиях
рост и плодоношение растений крыжовника может продолжаться до 20-25 лет.
Куст крыжовника состоит из надземной части - ветвей различного воз-
раста и прикорневых побегов и подземной - корневой системы. Наиболее дол-
говечны корни.
Ветви крыжовника менее долговечны. В центральных и северных рай-
онах страны продуктивность отдельных ветвей достигает 7 - 8- и даже 10-
летнего возраста. На юге (на Кубани) старение ветвей наступает раньше, и сме-
на их происходит быстрее. Продуктивный возраст ветвей здесь сокращается до
5 лет.
Куст крыжовника в возрасте 10 лет на юге может иметь от 15 до 20 вет-
вей различного возраста, от 5 до 10 прикорневых побегов (нулевого порядка).
Высота растений у различных сортов может достигать 1,5-2,0 м.
Количество ветвей и образование прикорневых побегов зависят от побе-
гообразовательной и побеговосстановительной способности сорта. Растения
сортов со слабой побегообразовательной способностью восстанавливаются за
счет прикорневых побегов, которые затем превращаются в скелетные ветви и
7
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
