1.5. Зимостойкость
Зимостойкость будучи результатом исторического и онтогенетического
развития растений в определенных условиях внешней среды, зависит от глуби-
ны и длительности органического покоя растений. Важным для формирования
свойств зимостойкости у растений является их закалка. Закалка растений про-
текает в два этапа. Для первого (осеннего) необходима температура немного
выше нуля. Для второго этапа закалки - ниже 0°С (-3...-4°С). Процессы второ-
го этапа (зимнего) протекают лишь в том случае, когда растения прошли пред-
варительно первую фазу, т.е. накопили большое количество Сахаров (Туманов
И.И., 1964).
У плодовых в состоянии покоя происходит выделение липидных соеди-
нений на поверхности протоплазмы клеток, что сопровождается ее обезвожива-
нием и обособлением. Чем морозоустойчивее растение, тем более сложные со-
единения откладываются в его тканях (белки, дубильные вещества, липоиды и
комплексы из них).
Биохимические превращения (гидролиз крахмала и др.) с образованием
большого количества защитных высокомолекулярных соединений (сахаров,
жиров, дубильных и липоидных веществ) и повышением содержания связанной
воды, наблюдающиеся при гистохимических анализах, свидетельствуют о глу-
боких перестройках метаболизма к периоду покоя у крыжовника. Одновремен-
но с биохимическими перестройками в тканях почек (зимой - январь-февраль)
происходит обособление протоплазмы (Киртбая E.K., 1967).
Степень устойчивости и подмерзания связана со сроками окончания по-
коя и зависит от эколого-географического происхождения сортов. Так, при рез-
ком снижении температуры до -19°С в середине марта, что бывает довольно
редко, наблюдалось 50-60% поврежденных генеративных почек у европейских
сортов крыжовника и 3-7% у северо-американских, которые отличаются позд-
ним началом вегетации. В целом крыжовник можно характеризовать как отно-
сительно зимостойкую культуру, что подтверждается регулярной его урожай-
16
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
