ВВЕДЕНИЕ
В России крыжовник культивируется в основном в средней полосе. Од-
нако в южных регионах Северного Кавказа он также пользуется большой попу-
лярностью у населения в дачном, приусадебном садоводстве, у фермеров и
арендаторов. Ягоды здесь созревают на два месяца раньше винограда и на ме-
сяц раньше плодовых (в последней декаде июня или первой декаде июля).
В сравнении с земляникой и малиной ягоды крыжовника наиболее транс-
портабельны и могут длительное время храниться в холодильнике в свежем ви-
де (до 2-3 месяцев).
В культурных насаждениях крыжовник известен в нашей стране с XI ве-
ка, когда он разводился в монастырских садах. В XV веке в Москве для посадок
крыжовника было отведено место на берегу Москвы-реки.
Однажды императрица увидела в своем саду старушку, тщетно пытав-
шуюся поймать руками курицу. «Ежели старуха и вправду бедна, велите всякий
день давать ей курицу с моей кухни. Но впредь битую», - приказала императ-
рица. Неловко было старушке такой щедрый дар получить, и она через внука-
поваренка отправила матушке-императрице ответный подарок - крыжовенное
варенье. Сок - словно слеза, ягоды - точь-в-точь камни драгоценные. Екатери-
не Великой чудесное варенье пришлось по вкусу. Вызвала она поваренка и в
благодарность передала бабке перстень с изумрудом величиной с крыжовен-
ную ягоду. С тех пор при дворе стали варить варенье из крыжовника.
Однако ягоды и свежие хороши. Например, сорт Английский желтый за
высокое содержание глюкозы прозвали крыжовником для женщин. Когда его
ешь, впечатление такое, что ягоды обильно посыпаны сахаром.
Крыжовник богат органическими кислотами, пектином, солями калия,
натрия, кальция, магния, дубильными веществами, витамином С, содержит Р-
активные вещества.
3
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
