(Lindl.) Spach.), крыжовник арковидный (G. arcuata (Jancz.) Berger), крыжовник
бесшипный (G. inermis (Rydb.) Cov. and Britt) и др. (Жуковский П.М., 1971). G.
reclinata (L.) Mill. и G. hirtella (Michx.) Spach. имеют большое значение в селек-
ции новых сортов на основе межвидовой гибридизации.
1.2. Биологически активные вещества ягод
Ягоды крыжовника богаты витаминами, микроэлементами, полезными
органическими соединениями. Крыжовник по высокому содержанию пектино-
вых веществ в плодах (от 7 до 12%) относят к антирадиантам (Киртбая Е.К.,
1998). По количеству витаминов его плоды также занимают не последнее ме-
сто. В нем содержится от 8 до 68 (в среднем 25-35 мг%) витамина С, что значи-
тельно превышает среднюю величину у яблок и близко к содержанию его у ма-
лины (Вигоров Л.И., 1975, 1976), 0,2 мг% провитамина А (каротина), 0,5 мг%
токоферола, 0,01 мг% витамина Bi, 0,02 мг% витамина В
2
, 0,25 мг% витамина
РР и 0,03 мг% пиридоксина.
В листьях обнаружены органические кислоты (яблочная, лимонная, ян-
тарная, винная), катехины, флаваноиды. В плодах содержится 9,9% углеводов
(из них 4,4% глюкозы, 0,6 - сахарозы, 0,2 - гемицеллюлозы, 2,0 - клетчатки, 0,7
- пектиновых веществ), 85 - воды, 0,7 - белка.
Содержание Р-активных веществ (катехинов и антоцианов) в ягодах
крыжовника зеленоплодных сортов - 100-250 мг%, а у красноплодных количе-
ство Р-активных соединений возрастает за счет антоцианов (250-750 мг%) про-
порционально интенсивности окраски ягод. В среднем 100 г ягод обеспечивают
треть суточной потребности человека в витамине С и суточную потребность в
Р-активных соединениях. В ягодах крыжовника обнаружено также значитель-
ное (от 4-5 до 10-12 мг%) количество хлорофилла, отличающегося гематоген-
ными свойствами, и серотонина (1,8-3,8 мг%), предупреждающего некоторые
формы злокачественных опухолей.
6
Э ектронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
