В диетическом и лечебном питании любые сорта (их более 100) рекомен-
дуют при заболеваниях сердца, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожи-
рении и анемии. Крыжовник выводит токсичные соединения, в том числе ра-
диоактивные. Плоды используют как легкое слабительное, диуретическое, жел-
чегонное, а также как нормализующее обменные процессы, сосудоукрепляю-
щее и кроветворное средство. И лишь больным, страдающим язвенной болез-
нью в стадии обострения или энтеритом, крыжовник приходится ограничивать
или полностью исключать из рациона из-за большого количества клетчатки и
органических кислот.
Крыжовник не теряет своих качеств при нагревании и сушке. В ходе кли-
нических испытаний установлено, что плоды этого растения способствует об-
разованию интерферона в организме. Крыжовник улучшает зрение, понижает
кровяное давление и уровень холестерина в крови, содействует нормализации
функций печени, помогает при анемии, диабете, хронических болезнях легких
и простудах.
Из крыжовника можно делать желе, мармелад, цукаты, соусы, из незре-
лых плодов готовят компоты. Соки и вино из крыжовника отличаются специ-
фическим ароматом и десертным вкусом. Они не уступают по качеству продук-
там переработки винограда. Но мало кто знает, что потрясающий эффект ока-
зывает чай из крыжовника. Он укрепляет иммунную систему, обладает анти-
бактериальными, противовоспалительными свойствами, снимает отеки, активи-
зирует окислительно-восстановительные процессы организма, а также пищева-
рительные, ферментативные, адаптогенные и регенеративные функции. Для по-
лучения максимального эффекта чай следует пить между приемами пищи 2-3
раза в день. Один стакан содержит не менее 60 мг (100% рекомендованной су-
точной дозы) витамина С, что в 20 раз больше, чем в свежем апельсиновом со-
ке.
Крыжовник в условиях юга России на слабовыщелоченных черноземах
способен развивать глубокую корневую систему (до 1,5-2,0 м), что обусловли-
вает его сравнительно высокую адаптацию к стрессовым факторам среды.
4
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
