утилизируют или используют для кормления плотоядных животных, добавляя
к доброкачественным субпродуктам.
5.2.7. Растения, образующие цианиды
В природе таких растений очень много, из их описано свыше 200 ви-
дов, однако практическое значение (представляющие опасность для живот-
ных и вызывающие интоксикацию) имеют сравнительно небольшое число
видов. Среди них зарегистрированы как дикорастущие, так и культурные
растения. Из дикорастущих достаточно хорошо известны
абрикос обыкновен-
ный, бобовник, бухарник
(разные виды),
клевер
(разные виды),
лен австрий-
ский, лядвенец рогатый, манник
(разные виды),
перловник
(разные виды),
триостренник
(разные виды),
черемуха обыкновенная
и др.; из культурных
растений источниками интоксикации синильной кислотой считаются
вика
(многие виды),
клевер
(многие виды),
лен посевной, люцерна посевная и ее
гибриды, могар, просо посевное, сорго
(многие виды),
суданская трава
и др.
Значительное количество расте-
ний накапливают азотсодержащие
гликозиды, так называемые циан- или
нитрилгликозиды, они сами безвред-
ны, опасны только при ферментатив-
ном расщеплении, когда образуется
свободная синильная кислота. В них
наряду с нитрилгликозидами содер-
жатся и специфические ферменты, на-
зываемые цианогенными гликозида-
ми, например линаза во льне, дурраза
в сорговых растениях ит. д.
Нитрилгликозид и расщепляющий его фермент содержатся в разных
частях растения, они взаимодействуют при измельчении и смешивании (раз-
жевывание, мацерация в преджелудках жвачных), а также обязательно нали-
чие воды и температуры 35-50 °С. Расщепление нитрилгликозидов происхо
Манник высокий
330
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхозакадемии
