ЭлБиб

234

исходит за счет панкреатических ферментов – протеаз (трипсина, хи-

мотрипсина, эластазы, карбоксипептидаз), α-амилазы, липазы и других.

В полостном пищеварении также принимают участие собственно ки-

шечные ферменты, такие как γ-амилаза, мальтаза, сахараза, щелочная

фосфатаза. Помимо секрета поджелудочной железы поступает также

желчь, которая эмульгирует жиры, способствуя тем самым расщепле-

нию липазой [5; 6; 11; 17]. Гидролиз жиров осуществляется в прокси-

мальном отделе кишечника и пилорических придатках, углеводных

компонентов пищи – в медиальном и дистальном отделах кишечника [4].

Влияние состава пищи на активность протеаз.

Состав пищи влия-

ет на работу гидролаз [4; 6; 12].

Большинство видов рыб меняют спектр потребляемых кормов в те-

чение онтогенеза. У многих видов протеолитические ферменты (трипсин

и химотрипсин) обнаружены в первые дни после вылупления из икры

[4]. Активность протеолитических ферментов зависит от суточных рит-

мов питания. Наибольшая активность протеаз в организме рыб совпада-

ет по времени интенсивного питания.

Ферменты микроорганизмов

Бактерии продуцируют в кишечник и поглощают из него различ-

ные макромолекулы. Часть биомолекул не может поглощаться через

мембрану бактерий, а может только подвергаться деградации [1]. У мик-

рофлоры есть ряд ферментов: протеазы, гликозидазы, липазы, фосфата-

зы и т. д. [1; 2; 7; 8; 15; 18].

Различные микроорганизмы синтезируют комплекс протеаз. В

частности, у различных видов, принадлежащих р.

Pseudomonas

, отмече-

но наличие протеаз. Так же этой активностью обладают бактерии

Bacillus licheniformis BF2

Bacillus subtilis BH4

Более 50 % штаммов, присутствующих в кишечнике пресноводных

рыб (карп

Cyprinus carpio,

морской угорь

Anguillaanguilla

, тилапия

Oreochromis niloticus

и т. д.), принадлежат к семейству

Bacteroidaceae

р.

р. Aeromonas

Clostridium,

способны синтезировать амилазу.

Также в кишечнике присутствуют бактерии, способные разрушать

углеводные компоненты пищи. Например, у плотвы

Rutilus rutilus

уклейки

Alburnus alburnus

преобладают бактерии р.

Aeromonas,

также

выявлены бактерии р. р.

Acinetobacter, Pseudomonas/Shewanella,

фермен-

ты которых эффективно разрушают субстраты [13]. Есть специфические

ферменты микробиоты, такие как хитиназа [9; 10] и целлюлаза [19; 20].

У японской камбалы

Paralichthys olivaceus

было показано, что хи-

тин гидролизуют определённые виды морских вибрионов:

Vibrio scoph-

thalmi, Vibrio ichthyoenteri

[22].

Характеристика кишечной микрофлоры у разных видов рыб

Видовое разнообразие бактерий кишечного тракта рыб

Рыбы обладают специфической кишечной микрофлорой, состоя-

щей из аэробов, факультативных и облигатных анаэробов, причем со-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека