32 / 458
30
Производство говядины в Российской Федерации в пери-
од с 1990 г. по 2010 г. снизилось с 4,3 до 1,7 млн тонн, на душу
населения — с 29,2 до 12,4 кг; потребление на душу населения
— с 31,2 до 18,4 кг (32,6 % — за счет импорта).
Ресурс производства говядины из молочных стад — мак-
симум 500–800 тыс. тонн. Потребность — минимум 3500 тыс.
тонн к 2015 г. и 4000 тыс. тонн к 2020 г. Дефицит — к 2015 г.
— 1300 тыс. тонн, к 2020 г. — 1500 тыс. тонн.
Основным источником производства говядины в России
в 2000–2010 годах являются выбракованные коровы и откор-
мочный контингент из молочных стад, на долю которых при-
ходится почти 98 % этого вида мяса.
Согласно Концепции развития животноводства России до
2020 года, дальнейшее развитие молочного скотоводства будет
происходить при стабилизации поголовья коров на уровне 9,2–
10,0 млн голов и увеличения объемов производства молока пу-
тем повышения удоев.
Это означает, что откормочный контингент из молочных
стад в перспективе не увеличится, а ресурсы интенсификации
его использования не могут обеспечить значительного увели-
чения производства говядины в ближайшие 5–10 лет.
В западных странах молочное скотоводство много рань-
ше, чем в России, перешло на интенсивный путь развития и
поэтому одновременно с сокращением поголовья молочных
коров увеличивали число мясных коров в пропорции на одну
молочную — 1,1–1,2 мясных коровы.
В результате в общем поголовье крупного рогатого скота
на специализированный мясной скот приходится в странах ЕС
40–50 %, в Австралии 85 %, США и Канаде 70–75 %.
Источники производства говядины
Показатели
Россия
Европа
США, Канада,
Австралия
Откормочные ресурсы
из молочных стад
98 %
40–45 %
15–22 %
Специализированное
мясное скотоводство +
полукровные помеси
с мясным скотом
2 %
55–60 %
78–85 %
Элек
т
ронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека