ЭлБиб

Хорошим источником кальция являются продукты животного

происхождения

молоко сухое цельное —

1,0

%, сухая сыворотка —

1,4

%, сухая пахта —

1,7

% в сухом веществе.

Очень богаты кальцием продукты убоя скота

мука костная —

24,4

%, мука мясокостная —

15,8 %.

Низким содержанием кальция характеризуются корнеплоды, зер-

но и продукты их переработки. Содержание кальция в них находится на

уровне 0,1–

0,2

%. Из продуктов переработки масличных менее других

содержат кальций хлопковый жмых и шрот (0,2–

0,3 %).

1.1.4. Значение кальция для животных

Из всех минеральных элементов в организме животных в наиболь-

шем количестве присутствует кальций. Основное количество находяще-

гося в организме животного кальция содержится в костях и зубах. Лока-

лизация кальция в костях как бы маскирует его физиологические функ-

ции в организме, однако даже небольшое его снижение в сыворотке кро-

ви приводит к функциональным расстройствам нервной системы

[11].

Кальций имеет большое сродство с белками. Известно, что ста-

бильность коллоидных структур белков часто обеспечивается при воз-

действии ионов кальция. В сыворотке крови ⅓ всего количества каль-

ция не диффундирует, то есть 0,8 миллимоля кальция в 1 л сыворотки

крови связано с белком.

Кальций обуславливает свертывание крови. Даже незначительное

его содержание, менее 1 мг в 100 г сыворотки крови, активизирует фер-

мент протромбиназу, в результате чего протромбин превращается

в тромбин.

В организме животного кальций регулирует нервную и мышеч-

ную деятельность. В нервной ткани кальций препятствует проникнове-

нию ионов калия из клеток в тканевую жидкость, в результате этого

процесс возбуждения ослабляется. В мышцах роль ионов кальция за-

ключается в противодействии фактору, блокирующему аденозинтри-

фосфат

(

АТФ

)

актомиозина

[87].

Кальций повышает защитные функции организма, понижая мем-

бранную проницательность для вредных веществ и усиливая фагоци-

тарную функцию лейкоцитов, а в сочетании с витамином

способству-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека