ЭлБиб

УДК 636.2.084.1

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫПОЙКИ ТЕЛЯТАМ

МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Д. Л. Лукичев,

кандидат биологических наук

В. Л. Лукичев

Ярославский НИИЖК – филиал ФНЦ «ВИК им. В. Р. Вильямса»,

п. Михайловский Ярославской области

Россия,

l.dmitrij.l@list.ru

Рассматривается эффективность выпойки телятам

молочникам различного коли-

чества молочных продуктов (цельного молока и ЗЦМ). В качестве нового решения

для подготовки ЗЦМ с содержанием 20 % немолочных компонентов в составе про-

дукта к скармливанию применена диспергация. Приведен среднесуточный прирост

и экономический эффект.

Ключевые слова:

молоко, заменитель цельного молока, немолочные компоненты,

диспергация, телята, среднесуточный прирост, экономический эффект.

В странах с развитым молочным скотоводством затраты цельного

молока на выпойку телят составляют всего 1–

% от его валового про-

изводства [1]. В США выпаивается телятам 2,5 % годового надоя моло-

ка. Товарность молока в Голландии составляет 98 %, а в России — при-

мерно 60 % [2]. Кроме того, использование только цельного молока при

выращивании молодняка крупного рогатого скота приводит к увеличе-

нию экономических затрат и снижению производства молочной про-

дукции [3

; 4;

5]. По причине высокой стоимости молочные продукты

стараются заменить другими источниками белка как животного, так и

растительного происхождения. Для снижения доли молочных продук-

тов в кормлении молодняка крупного рогатого скота в рецептуре заме-

нителей цельного молока (ЗЦМ) используют вторичные продукты пере-

работки молока (сухое обезжиренное молоко, молочную и подсырную

сыворотки, концентраты сывороточного белка) и компоненты немолоч-

ного происхождения (соевый концентрат, растительные масла и живот-

ные жиры, синтетические аминокислоты), занимающие соответственно

до 80 и до 20 % от общего количества компонентов ЗЦМ. В качестве

нового решения в способе подготовки ЗЦМ к скармливанию телятам

в нашем опыте применяется диспергация, которая широко используется

в пищевой промышленности. Диспергаторы имеют простую конструк-

цию и высокую производительность, они компактные, легко монтиру-

ются в технологические линии, быстро разбираются для ремонта или

промывки. С их помощью можно измельчить фазу до наноразмеров [6].

Улучшение вкусовых характеристик продуктов при диспергации связа-

но с уменьшением размеров частиц дисперсных фаз и соответственном

увеличении суммарной площади их поверхности. В результате интен-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека