ЭлБиб

significant changes in the specific structure of meat consumption. Emphasizes

the need for quality assessment of raw meat. The elasticity of supply of meat is

determined by complex economic factors. The ratio between different types of

meat depends on the climatic conditions and the age structure of the population.

Ключевые слова:

конъюнктура рынка, структура производства, спрос,

качественная производственный и сырьевой эластичность спроса,

производства, межотраслевые взаимосвязи.

Keywords:

institutional structure production, consumer quality assessment,

and raw potential, the of demand, of production, inter-industry linkages

Объективный

характер

формирования

регионального

продовольственного рынка связан с размещение потребителей продуктов

питания и объема их производства. Местный рыно функционирует в

условиях межрегиональных связей, но пр этом основная

масса продукции

реализуется непосредственн на месте,

так как в ряде случае существует

определенные требования к качеству продукции, например реализация

парного

или

охлажденного

мяса.Конъюнктура

регионального

продовольственного рынка определяется экономической ситуацией в

регионе изменениями и колебаниями в

сфере производства и сбыта

продовольственны товаров. Анализ и

прогнозирование конъюнктуры рынка

имее значение и для

потребителей и для производителей. Важное свойство

рынка – приспосабливать объем и структуру производства к объем и

структуре потребностей. Исходная категория любого рынка – предложение,

которое определяется производством. Производство мясахарактеризуется

показателями объема и структуры – институциональной, территориальной,

видовой [1].

Сужение рынка мясной продукции в последние годы вызвано не только

падением объемов производства, но и изменением институциональной

структуры производства. Темпы прироста производства мяса в личных

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека