95 / 184
Научный журнал Российского НИИ проблем мелиорации, № 3(11), 2013 г., [86-96]
2
Таблица 1 – Распределение овощей по видам для ежегодного
потребления
Наименование Средняя норма
потребления
от годовой
нормы
Потреб-
ность на-
селения
ЮФО и
СКФО,
млн т
Потребность населе-
ния РФ (кроме ЮФО
и СКФО)
1)
Необходимое
производство
овощной
продукции в
ЮФО и
СКФО, млн т
% от средней
нормы по-
требления
млн т
%
кг
Капуста бело-
кочанная
25
35
0,8
-
-
0,8
Томаты
25
35
0,8
50
2,1
2,9
Морковь
7
9,8
0,2
-
-
0,2
Огурцы
9
12,6
0,3
50
0,8
1,1
Столовая свекла
6
8,4
0,2
-
-
0,2
Лук и чеснок
9
12,6
0,3
50
0,8
1,1
Прочие (цвет-
ная и др. виды
капусты, каба-
чок, баклажан,
пряные овощи)
19
26,6
0,6
50
1,6
2,2
Всего
100
140
3,2
5,3
8,5
1)
Приведена потребность населения остальных регионов России в овощной
продукции, производимой в ЮФО и СКФО.
Для того, чтобы такое количество продукции поступило к потреби-
телю, требуется развитие перерабатывающих и консервных мощностей.
Одним из востребованных продуктов переработки овощей является
томатная паста. Высококачественная томатная паста изготавливается ис-
ключительно из овощей без добавления крахмала. Польза томатной пасты
как диетического продукта состоит в том, что она содержит вещество под
названием ликопин, который обладает сильной антиоксидантной активно-
стью. При регулярном употреблении этого продукта в пищу (около
50 граммов в день) уменьшается риск онкозаболеваний, улучшается со-
стояние кожи [3]. Томатная паста используется при приготовлении раз-
личных соусов и овощных закусок.
В Советском Союзе в 60-80-е годы площадь, занятая под выращива-
ние томатов, была самой большой в мире. Так в 60-е годы она составляла
230-287 тыс. га, в это же время в Китае – 220-235 тыс. га, в США –
190-160 тыс. га. Валовой сбор продукции в это время составлял в СССР
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека