ЭлБиб

98 / 156

УДК 637.344.8
Деминерализация и нейтрализация
творожной сыворотки в процессе
нанофильтрации
Шохалова Вероника Николаевна, аспирант
e-mail
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени
Н.В. Верещагина»
Кузин Андрей Алексеевич, кандидат технических наук, доцент, проректор по на-
учной работе
e-mail
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени
Н.В. Верещагина»
Дыкало Николай Яковлевич, кандидат технических наук, старший научный со-
трудник
e-mail
Акционерное общество «Молочный комбинат «Ставропольский»
Неронова Елена Юрьевна, кандидат технических наук, доцент кафедры техноло-
гии молока и молочных продуктов
e-mail:
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени
Н.В. Верещагина»
Шохалов Владимир Алексеевич, кандидат технических наук, доцент кафедры тех-
нологического оборудования
e-mail
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени
Н.В. Верещагина»
Аннотация. Рассмотрен процесс нанофильтрации как способ деминерализации и
нейтрализации творожной сыворотки. На основе химического анализа состава концен-
трата и фильтрата получены теоретические зависимости по удалению минеральных
солей и молочной кислоты в процессе обработки. Обосновано оптимальное значение
фактора объемного концентрирования для деминерализации и нейтрализации творож-
ной сыворотки.
Ключевые слова: нанофильтрация; деминерализация; нейтрализация; творож-
ная сыворотка.
Молочнохозяйственный вестник, №1 (21), I кв. 2016 98
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека