101 / 156
Как следует из рис. 1 для исследуемых компонентов с увеличением фактора
объемного концентрирования значения Д повышаются. Абсолютные значения Д
для золы выше чем, для молочной кислоты. Максимальное восхождение кривых
наблюдается при значениях N до 3,0, после чего интенсивность удаления компо-
нентов снижается. При факторе объемного концентрирования выше 3,5 значения Д
практически не изменяются. Это связано с повышением осмотического давления в
концентрированном растворе, а также с образованием белкового гелевого слоя на
поверхности мембраны [2]. При проведении нормального режима нанофильтрации
степень деминерализации при N=3,5 составляет 33 % и уровень удаления молоч-
ной кислоты 29 %.
Теоретический интерес представляет определение степени удаления отдель-
ных ионов, формирующих общий уровень деминерализации. Для этой цели на ос-
новании экспериментальных данных состава фильтрата и концентрата (табл.) по
уравнению (1) была рассчитана степень удаления ионов Na
+
, K
+
, Ca
2+
, Mg
2+
и Р
3+
(рис. 2).
Рис. 2.
Зависимость степени удаления ионов минеральных солей от фактора объемного концентрирования
творожной сыворотки нанофильтрацией
С увеличением концентрирования для всех ионов степень деминерализации
в исследуемом диапазоне повышается. Однако максимальное удаление наблюда-
ется для ионов Na
+
и K
+
. Для многовалентных ионов зависимости имеют линейный
характер при этом значения Д намного ниже, что можно объяснить их большей мо-
лекулярной массой по сравнению с одновалентными ионами. При N=3,5 удаление
одновалентных катионов составляет 30…40 %, многовалентных – 10…15 %. Полу-
ченные результаты согласуются с исследованиями авторов [2, 3].
Выводы.
Максимальная скорость удаления золы и молочной кислоты в процессе нано-
фильтрации отмечается при концентрировании до N=3,5.
Концентрирование творожной сыворотки нанофильтрацией до значений N бо-
лее 4,0 нецелесообразно.
Молочнохозяйственный вестник, №1 (21), I кв. 2016
101
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека