ЭлБиб

ПЛОДОВОДСТВО И ЯГОДОВОДСТВО РОССИИ

Том XXXX Часть 1

2014

Видимо, этот показатель более точно отражает степень их созревания.

В данном случае уже через месяц хранения наблюдалась существенная раз-

ница между контрольным и опытным вариантом (НСР

=12). Эти различия

сохранялись до снятия плодов сорта Лобо с хранения. Например, через 5 ме-

сяцев хранения плодов в озоно-воздушной среде плотность их мякоти была в

1,9 раза выше, чем в контроле, через 6 месяцев в 1,7 раза. Полученные данные

по твердости кожицы и мякоти при хранении плодов в озоно-воздушной

среде согласуются с международными требованиями, предъявляемые к твер-

дости плодов для реализации их на рынке.

Выводы

Определяющее влияние на твердость кожицы и мякоти плодов сорта Лобо

при длительном хранении оказывает озоно-воздушная среда, которая су-

щественным образом ингибирует процессы их созревания и обеспечивает

сохранение оптимальных товарных качеств. Твердость кожицы и мякоти

плодов отражает их товарные качества, потребительские свойства и может

служить одним из объективных критериев степени зрелости.

Литература

Лисина А.В., Воробьев В.Ф.

Длительное хранение плодов яблони в озоно-

вой среде // Современные сорта и технологии для интенсивных садов: матер. межд.

науч.-практ. конф. – Орел, 2013. – C. 137-139.

Мищенко С.В., Однолько В.Г. и др.

Обеспечение длительного хранения пло-

дово-овощной продукции вакуумным способом с предварительной обработкой озо-

ном // Вестник ТГТУ, 2007. – Том 13. – №2Б. Transactions TSTU. – С. 598-601.

Проведение исследований

по хранению плодов, ягод и винограда: метод.

указ. – М., 1983. – 73 с.

Родиков С.А.

Методы и устройства анализа зрелости яблок. – М.: Физматлит,

2009. – С. 210.

Сизенко Е.И.

Стратегия научного обеcпечения развития конкурентоспособ-

ного производства отечественных продуктов питания высокого качества // Хране-

ние и переработка сельхозсырья, 2006. – № 1. – С. 7-9.

Dilley D.R.

Assessing fruit maturity and ripening and techniques to delay ripening in

storage // Proc. 110-th.Annual Rep. Michigan State Horticultural Society, 1981. – P. 132-146.

V.F. Vorobyev, A.V. Lisina

All-Russian Horticultural Institute for Breeding,

Agrotechnology and Nursery

EFFECT OF OZONE-AIR ENVIRONMENT ON THE HARDNESS

OF APPLE FRUITS OF VARIETY LOBO DURING THE STORAGE

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека