ЭлБиб

ПЛОДОВОДСТВО И ЯГОДОВОДСТВО РОССИИ

Том XXXX Часть 1

2014

дыхания плодов, замедляя их созревание из-за окисления этилена и других

продуктов обмена веществ. Эти особенности позволяют уменьшать потери

от функциональных расстройств и грибных болезней, а также сохранить ка-

чество продукции в процессе хранения [1, 2].

На международном рынке плоды с твердостью менее 5-6 кг/см

не пред-

лагаются для реализации [6].

Целью настоящей работы являлось изучение влияния действия озона

на твердость кожицы и мякоти плодов яблони сорта Лобо при длительном

хранении.

Работа выполнялась в сезон 2011-2013 гг. на опытной базе плодохранили-

ща ВСТИСП. Съем плодов осуществлялся в демонстрационном саду ФГБНУ

ВСТИСП, заложенном в 2001 г. Схема размещения деревьев 5×3 м, междуря-

дья содержатся под задернением, в ряду гербицидный пар. Опыты заклады-

вались согласно методическим указаниям [3]

Экспериментальные исследования по разработке технологии хранения пло-

дов яблони в озоновой среде, повышающей их лежкость и позволяющей полу-

чить продукцию с высоким качеством и минимальными потерями, осущест-

влялись на сорте Лобо, концентрация озона в воздушной среде – 13,6 мг/м

экспозиция обработок – 50 мин. в сутки. Для обработки плодов использовали

портативный озонатор От-15/155 «Орион-Си». Основные преимущества его:

озон производится без дополнительных реагентов.

Для опытов отбирали только стандартные плоды. Их хранение осуществля-

лось при температуре +1+2

С и относительной влажности 90-95 %. Камеру за-

ранее обрабатывали озоном в течение 1,5-2,0 часов, производительность озона

озонатором – 2,45 г/час (кнопка №6 озонатора). Затем в нее загружали опытную

партию плодов, обрабатывая их озоном в течение 50 мин. каждый день с произ-

водительностью озона озонатора – 0,7 г/час (кнопка № 2 озонатора).

Твердость тканей плодов яблони является одним из основных показателей

их лежкости и качества при хранении. Она измеряется пенетрометром с уси-

лием при внедрении плунжера прибора в ткань на глубину 8 мм. Необходимо

отметить, что более важным показателем является не сама твердость кожицы

или мякоти, а динамика ее изменения, так как только по ней можно судить

о степени зрелости, и какой вариант обработки плодов наилучшим образом

подходит для того или иного сорта, обеспечивая длительность хранения.

При дозревании в процессе хранения твердость плодов снижается.

Результаты исследований показывают, что факторы хранения, стимулиру-

ющие созревание (этилен) снижают твердость, а ингибирующие – задержи-

вают распад клеточных структур и способствуют их сохранению.

Минимальной твердостью кожицы плодов отличался контрольный вари-

ант, хранившийся в обычной атмосфере (рис. 1). В первые 3 месяца хранения

разница между контрольным и опытным вариантами была не существенной

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека