288 / 384
287
Том XXXX Часть 1
СБОРНИК НАУЧНЫХ РАБОТ
Таблица 2
Влияние режима орошения на уровень содержания нитратов
в плодах арбузов, мг/кг сырого вещества
Вариант, % НВ
В день
уборки
Продолжительность хранения, сутки
10
20
30
75х75х75
23,0
17,0
15,0
8,0
75х85х75
17,0
13,0
9,0
5,0
85х85х85
37,0
26,0
20,0
14,0
Содержание нитратов в мякоти плодов арбузов находится в прямой зави-
симости от количества вносимых азотных удобрений. Так, при выращивании
арбузов сорта Холодок на аллювиально-луговых почвах по общепринятой
технологии для Астраханской области без внесения минеральных удобрений
в среднем за 4 года нитратов было 26,2 мг/кг, на фоне N
120
P
90
K
60
их количество
увеличивалось в 1,2 раза, при двойной дозе удобрений – в 1,8 раза. В процессе
хранения уровень нитратов в плодах снижался по вариантам до 15,3-23,2 мг/
кг, против исходного 26,2-48,0 мг/кг (табл. 3).
Таблица 3
Содержание нитратов в плодах арбузов в зависимости от
доз минеральных удобрений, мг/кг сырого вещества
Вариант
В день
уборки
После хранения в естественных условиях
хранилища
продолжительность хранения, сутки
10
20
30
Контроль
26,2
22,0
19,0
15,3
N
120
P
90
K
60
32,1
28,6
21,1
18,4
N
180
P
135
K
90
38,2
34,7
26,0
21,4
N
240
P
180
K
120
48,0
38,1
29,6
23,2
Пищевая ценность плодов арбузов по санитарным нормам качества про-
довольственного сырья определяется не только содержанием в них питатель-
ных веществ, но и отсутствием или минимальным содержанием, не превы-
шающим допустимых норм, фунгицидов, инсектицидов, тяжелых металлов.
Арбузы, выращенные в условиях Астраханской области, по всем показателям
соответствовали нормам, установленным СанПиН.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека