ЭлБиб

286

ПЛОДОВОДСТВО И ЯГОДОВОДСТВО РОССИИ

Том XXXX Часть 1

2014

Интенсивное накопление нитратов происходит при несбалансированном

питании растений за счет возрастающих доз азота [3, 5].

Бахчевые культуры имеют различную способность накапливать нитраты.

Установлено, что, независимо от условий выращивания, наибольшее количе-

ство нитратов накапливается в плодах дыни и незрелых арбузов.

Исследования по аккумуляции нитратов в плодах арбуза проводились в пери-

од с 2010 по 2013 гг. Арбузы сорта Холодок выращивались в ООО «Надежда 2»

Камызякского района и КФХ «Андросов» Лиманского района Астраханской

области при капельном орошении. Для проведения анализов на содержание

нитратов в плодах отбирали образцы по методике В.Ф. Белика [4].

Арбузы, выращенные на аллювиально-луговых среднесуглинистых по-

чвах (Камызякский район), содержали нитратов в 1,2-1,5 раза больше, чем на

светло-каштановых легкосуглинистых почвах (Лиманский район). Содержа-

ние нитратов в плодах арбузов, выращенных на разных типах почвы, не пре-

вышало предельно допустимой концентрации (ПДК) – 60 мг/кг. При хране-

нии плодов в хранилище в течение 30 суток количество нитратов снижалось

в 1,6-2,0 раза к исходному (табл. 1).

Таблица 1

Влияние тип почв и продолжительности хранения на уровень

содержания нитратов в плодах арбузов

Почва

Вариант

Продолжитель-

ность хранения,

сутки

Показатель,

на сырое вещество

сухое

вещество,

сумма

сахаров,

нитраты,

мг/кг

Аллювиально-луговая

до хранения

7,05 5,57 31,0

Е.У.*

)

хранилища

6,76 5,37 19,0

Светло-каштановая

до хранения

8,78 7,08 18,0

Е.У.*

)

хранилища

8,32 6,69 9,0

)

– естественные условия хранения

Арбузы, выращенные при повышенной влажности почвы, содержат нитра-

тов в 2,1 раза больше, чем при дифференцированном поливе. Недостаток вла-

ги в почве также ведет к повышению количества нитратов в плодах в 1,3 раза

к рекомендованному режиму влажности почвы. После хранения продукции

арбуза в естественных условиях хранилища при температуре 25…29 ˚С в

течение 10, 20 и 30 суток количество нитратов снижалось к исходному

в 1,3-1,4; 1,5-1,8 и 2,6-3,5 раза соответственно (табл. 2).

Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека