60 / 64
В
иноделие
и
иноградарство
1/2013
58
РЕФЕРАТЫ
Status and Prospects
of the Russian Market of Fruit Wines
V.M. Kiselev, G. A. Gorelikova, A. A. Adayeva
The paper considers the Russian market of fruit wines, the
dynamics of growth of production and consumption. A comparative
assessment of the import and export of fruit wines in Russia and other
countries, the structure of Russian import of fruit wines.
The article also discussed the prospects of the Russian market of
fruit wines.
Global Viticulture and Winemaking in the World in 2011
L. Gallager, V. Litvak
Shown the indicators of changes in 2008–2011 in viticulture and
winemaking in the world.
According to a survey of 20 prestigious international organizations
of the financial crisis has not had a use detrimental effect on the global
wine business, and the future success of the wine business will depend
entirely on the growth of per capita consumption of wine and create a
successful wine markets (especially in East Asia).
New Methodological Approaches
to the Assessment of Grape Harvesting Time
for Production of Cognac Wine Materials
R. V. Avanesyants, N.M. Ageeva, A. N. Pavlova, Y. F. Yakuba
Proposed new methodological approaches to the justification of
the optimal harvesting time of grapes for production of cognac wine
materials.
Established that changes in the concentration of organic acids,
particularly citric acid, can determine the time of the grape harvest.
It is shown that the grape harvest should be done when the sugar
content in grapes in the range of 14,8–17,5 g/100 cm
3
.
Permissible Content of Biogenic Amines
in the Wine Production
E. V. Kushnereva
The studies are set intervals variation content of biogenic amines
in wine production.
Proposed to include controlled rate of concentration of biogenic
amines in the normative-technical documents used to confirm the
safety and quality (conformity assessment) wine products, as well
as in technical regulations of the Customs Union «On the security
of alcohol products» designed, certified methodology for measuring
the concentration of biogenic amines in wine products by capillary
electrophoresis, and set the maximum permissible limits.
The Relationship
Between Frost Resistance of Ocelli
of Grape Varieties and Their Size
L.M. Maltabar, O. E. Zhdamarova
Studied the relationship between the frost resistance of grape ocelli
and their value in Anapa, Krasnodar region Taman area after exposure
to low temperatures to –26 °C.
The correlation of a number of technical grades
V. vinifera
between
these parameters.
A method of diagnosis sorts of grapes to frost resistance, which is
based on the partial correlation features.
Состояние и перспективы
российского рынка плодовых вин
В.М. Киселев, Г. А. Гореликова, А. А. Адаева
В работе рассмотрен российский рынок плодовых вин, пред‑
ставлена динамика роста его производства и потребления. Дана
сравнительная оценка импорта и экспорта плодовых вин России
и других стран, представлена структура российского импорта
плодовых вин.
В статье также рассмотрены перспективы российского рынка
плодовых вин.
Глобальное виноградарство и виноделие в мире. 2011 г.
Л. Галлагер, В. Литвак
Приведены показатели изменений за 2008–2011 гг. в виногра‑
дарстве и виноделии в мире.
Согласно данным обзоров 20 престижных организаций между‑
народный финансовый кризис не оказал пагубного влияния на
глобальный винный бизнес, а будущие успехи винного бизнеса
будут целиком зависеть от роста душевого потребления вин и соз‑
дания успешных винных рынков (особенно в странах Восточной
Азии).
Новые методологические подходы
к оценке сроков уборки винограда
для производства коньячных виноматериалов
Р. В. Аванесьянц, Н.М. Агеева, А. Н. Павлова, Ю.Ф. Якуба
Предложены новые методологические подходы к обоснованию
оптимальных сроков уборки винограда для производства коньяч‑
ных виноматериалов.
Установлено, что по изменению концентрации органических
кислот, в первую очередь лимонной кислоты, можно определить
время сбора винограда.
Показано, что сбор винограда следует проводить при сахарис
тости его ягод в пределах 14,8–17,5 г/100 см
3
.
Допустимое содержание биогенных аминов
в винодельческой продукции
Е. В. Кушнерева
В результате проведенных исследований установлены интер‑
валы варьирования содержания биогенных аминов в винодельче‑
ской продукции.
Предложено включить контролируемый показатель концент
рации биогенных аминов в нормативно-технические документы,
используемые для подтверждения безопасности и качества (оцен‑
ки соответствия) винодельческой продукции, а также в проект
Технического регламента Таможенного союза «О безопасности
алкогольной продукции», разработанную, аттестованную методи‑
ку измерений концентрации биогенных аминов в винодельческой
продукции методом капиллярного электрофореза, а также уста‑
новленные максимально допустимые нормы.
Взаимосвязь
между морозоустойчивостью глазков
сортов винограда и их величиной
Л.М. Малтабар, О. Е. Ждамарова
Изучена взаимосвязь между морозоустойчивостью глазков
винограда и их величиной в условиях Анапо-Таманской зоны
Краснодарского края после воздействия на них отрицательной
температуры до –26 °С.
Установлена корреляция у ряда технических сортов
V. vinifera
между этими показателями.
Предложен метод диагностики сортов винограда на морозо
устойчивость, основанный на частичной корреляции признаков.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека