ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

3/2015

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

Семинар был посвящен изучению

основныхпринциповХАССПиособен-

ностям практического применения

системы менеджмента безопасности

пищевой продукции на предприятиях

хлебопекарной и макаронной про-

мышленности. Данная система по-

зволяет поэтапно контролировать

качество процессов производства,

хранения и реализации пищевой

продукции, в ходе которых особое

внимание уделяют критическим конт-

рольным точкам. Именно в них риски

всех видов, связанные с потребле-

нием пищевых продуктов, могут быть

предотвращены, устранены или сни-

жены до приемлемого уровня в ре-

зультате целенаправленных мер конт-

роля. На семинаре были подробно

рассмотрены основные рациональ-

ные меры обеспечения качества хле-

бобулочных изделий на основе прин-

ципов ХАССП, а также принципы, про-

цедуры и мероприятия по внедрению

плана ХАССП. Докладчики посвятили

свои выступления требованиям Тех-

нических регламентов Таможенного

Союза к продукции хлебопекарных

предприятий, критическим контроль-

ным точкам, опасности при произ-

водстве хлебобулочных изделий и

различным факторам рисков здоро-

вью при их потреблении.

В работе семинара приняли учас-

тие 18 представителей хлебопекар-

ных предприятий из различных об-

ластей РФ.

На нем прозвучали сообщения

ведущих специалистов НИИХП, ко-

торые подняли важные вопросы,

касающиеся практики внедрения

принципов ХАССП и особенностей

применения системы менеджмента

безопасности пищевой продукции

на предприятиях хлебопекарной и

макаронной промышленности. Всего

было сделано 7 докладов по широ-

кому кругу проблем обеспечения

высокого качества и безопасности

пищевых продуктов на российских

предприятиях.

Семинар открыли приветственны-

ми словами к собравшимся директор

НИИ хлебопекарной промышлен-

ности, академик РАН

А.П. Косован

и зам. директора по науке

М.Н. Кос-

тюченко

Руководитель Центра образова-

ния, инновационной деятельности

и международного сотрудничества

НИИХП, д9р техн. наук, проф.

Т.Б. Цы-

ганова

рассказала о рациональных

подходах к обеспечению качества пи-

щевых продуктов на основе принци-

пов ХАССП. Она детально изложила

практику внедрения на хлебопекар-

ных предприятиях мероприятий по

контролю и обеспечению безопас-

ности продукции, способствующих

повышению конкурентоспособности

отечественного производства, де-

тально рассмотрела принципы, про-

цедуры и меры по внедрению плана

ХАССП

В феврале 2015г. в НИИ хлебопекарной промышленности (НИИХП) прошел

очередной научно практический семинар. В этот раз темой его стало

«Внедрение принципов ХАССП на предприятиях хлебопекарной

промышленности в соответствии с требованиями Технических

регламентов Таможенного Союза»

Семинар в НИИХП

Отзывы слушателей семинара:

«Семинар понравился. Про-

грамма его краткая, но очень об-

ширная по информации. Доклады

запоминающиеся и слушались

легко. С удовольствием приеду на

подобный семинар по любой теме,

связанной с хлебопечением»

(Кан Е.А.,

начальник отдела реализации

ООО «Калининградхлеб», г. Королев

Московской области).

«Нахожу семинар познаватель-

ным, приближенным к действую-

щим производствам. Новое по-

нимание и познавательные факты

по работе системы ХАССП при-

менительны к действующим пред-

приятиям»

(Парцев П.Е.,

заместитель главного инженера ООО

«Калининградхлеб»,

г. Королев Московской области).

«Семинар, посвященный внед-

рению принципов ХАССП, очень

понравился. Получила для себя

много важной и полезной инфор-

мации по работе с документами

по внедрению принципов ХАССП»

(Орлова И.Ю.,

начальник лаборатории

ОАО «Волоколамскхлеб»,

г. Волоколамск Московской области).

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека