ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

2/2015

ACTUAL PROBLEMS

в ватрушке с творогом – 50% сахара

к массе муки, булках сдобных – 26%

(плюс 15%жира), сдобе выборгской –

20%, плюшке подмосковной – 22%.

Анализ рецептур можно продолжить.

Распространенная во многих регио-

нах слойка свердловская содержит

25% сахара и 25% маргарина.

Мало отличаются от состава сдоб-

ной продукции рецептуры бараноч-

ных и сухарных изделий многих ви-

дов. В сушке ванильной – 20% сахара,

в малютке – 12% сахара и 11% жира,

бубликах украинских – 12% сахара и

8% жира.

Очевидно, такие «сахаросодержа-

щие» и «жиросодержащие» рецепту-

ры противоречат нормам здорового

питания и способствуют распростра-

нению заболеваний, прежде всего

ожирения и диабета.

Предостережение и тревога Все-

мирной организации здравоохране-

ния и медицинской науки по поводу

излишнего использования сахара в

питании человека должны быть вос-

приняты как стимул к конкретным

действиям на хлебопекарных пред-

приятиях по обновлению ассорти-

мента, рекламе, воспитанию вкусов.

Важность такого направления для

оздоровления населения несом-

ненна и участие хлебопеков в реше-

нии этой проблемы будет достойно

оценено.

Н.Т. ЧУБЕНКО,

главный специалист НИИХП

Shortly about Important

Компания Messe Frankfurt

приобрела выставку Modern Bakery Moscow

Компания Messe Frankfurt продолжает

расширять свое присутствие на российском

рынке. Ярким примером этого служит заключение сделки о покупке этим

предприятием выставки Modern Bakery Moscow. Сделка вступила в силу

15 июля 2014 г. Продавец выставки – нюрнбергская компания OWP Ost-West-

Partner GmbH.

«Россия – это один из ключевых глобальных рынков, в том числе и для

выставочного сектора экономики. Благодаря многолетним усилиям своих

сотрудников, компании OWP удалось создать крупнейшую в России выставку

хлебопекарного и кондитерского оборудования. Ими была создана прекрас-

ная основа для дальнейшего развития выставки, – рассказал

Вольфганг

Марцин

, председатель правления компании Messe Frankfurt. – Modern

Bakery – это единственная выставка на территории России и других стран

СНГ, охватывающая весь спектр хлебопекарного и кондитерского рынка и

включающая в себя также все родственные виды продукции. Эта выставка

является местом встречи представителей всех предприятий отрасли – от

небольших ремесленных предприятий до крупных хлебопекарных компаний

и изготовителей, а также сервисных и торговых фирм».

В течение последних 20 лет компания OWP превратила выставку Modern

Bakery Moscow в ведущее в России выставочное мероприятие в своей

сфере. В выставке, проходившей в конце апреля 2014 г., приняли участие

212 фирм-экспонентов из 22 стран, с продукцией которых ознакомились 14

500 посетителей. Степень интернационализации среди участников выставки

составила 53 %.

Выставка Modern Bakery Moscow – это важнейшая информационная и

коммуникационная платформа для российских предприятий хлебопекарной

и кондитерской отрасли. Международная сеть сбыта устроителя Messe

Frankfurt позволит еще более эффективно использовать потенциал Modern

Bakery Moscow и существенно усилить позиции этой выставки», – так про-

комментировал перспективы выставки

Бернд Д. Фихтнер

, управляющий

делами компании OWP. В ближайшие годы г-н Фихтнер продолжит со-

трудничество с Messe Frankfurt: он будет поддерживать работу выставки

на территории России в сфере сбыта. Оба предприятия планируют как

укреплять уже существующую тематику, так и развивать новые направле-

ния совершенствования этой выставки, обслуживающей быстрорастущий

российский рынок.

21-я по счету выставка Modern Bakery Moscow будет проходить с 22 по

24 апреля 2015 г. в Москве, в Центральном выставочном комплексе «Экспо-

центр».

Россия – важное звено в глобальной стратегии компании Messe

Frankfurt. В настоящее время портфель ее дочернего предприятия «Мессе

Франкфурт РУС» включает в себя 11 выставочных мероприятий. Коллектив

этой российской компании насчитывает 39 сотрудников.

Компания Messe Frankfurt имеет многолетний опыт проведения специали-

зированных выставок в сфере пищевых технологий. Так, проводимая ею с

1971 г. франкфуртская выставка IFFA является выставкой номер один в мясной

промышленности, а также ведущей в мире инновационной платформой для

торговли средствами производства в данной отрасли. Кроме того, прово-

димая в Буэнос-Айресе выставка «Tecno Fidta powered by IFFA» представляет

собой важнейшее выставочное мероприятие в пищевой промышленности на

территории Южной Америки. Эти выставки – прекрасная возможность для

ознакомления с новейшими технологиями в сферах гигиены, автоматизации,

контроля происхождения и безопасности пищевой продукции.

Приобретение выставки Modern Bakery позволит компании Messe

Frankfurt еще более усилить свои позиции в очень перспективной сфере

пищевых технологий.

Информация о компании Messe Frankfurt

Компания Messe Frankfurt – это крупнейшее немецкое выставочное

предприятие c годовым оборотом в 545 млн евро и международным шта-

том – 2 000 человек. В глобальную сеть концерна входят 28 дочерних ком-

паний и 50 дистрибьюторов по всему миру. Это обеспечивает доступность

этой компании для клиентов в более чем 150 странах. Свыше 30 выставоч-

ных площадок по всему миру являются местом проведения мероприятий

«made by Messe Frankfurt». В 2013 г. компания Messe Frankfurt организовала

в общей сложности 113 выставок, причем более половины из них – за

пределами Германии.

В настоящее время Франкфуртский выставочный комплекс занимает

территорию в 578 000 м

, на которой расположены десять выставочных

павильонов. Кроме того, компания Messe Frankfurt распоряжается двумя

конгресс-центрами.

Предприятие находится в муниципально-государственной собствен-

ности, его совладельцами являются г. Франкфурт-на-Майне (60 %) и феде-

ральная земля Гессен (40 %).

Дополнительная информация размещена на сайте www.messefrankfurt.com__

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека