ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

2/2015

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

«Праздник хлеба» уже не первый год

служит площадкой для общения спе-

циалистов, занятых в хлебопекарном,

мукомольном и кондитерском произ-

водствах. Его устроитель – ООО МСЕ

«Экспохлеб», организаторы – ООО МСЕ

«Экспохлеб» и ООО «ЭМ1ВИ1СИ».

Мероприятие прошло при поддерж-

ке Совета Федерации Федерально-

го собрания РФ, Государственной

Думы РФ, Минэкономразвития РФ,

Минсельхоза РФ, Роспотребнадзора,

Торгово1промышленной палаты РФ,

Центросоюза РФ, Общероссийской

Общественной Организации «Деловая

Россия», Общероссийской Обществен-

ной Организации малого и среднего

предпринимательства «Опора Рос-

сии», ведущих банков, страховых и ли-

зинговых компаний и ряда отраслевых

объединений.

В рамках выставки состоялись ме-

роприятия, направленные на разви-

тие предпринимательского сектора,

инвестиционного климата, экономи-

ческого роста; популяризацию по-

требления полезной для здоровья

лечебно1профилактической и функ-

циональной продукции.

Ежегодная выставка1ярмарка «Ма-

лый и средний бизнес в хлебопечении,

мукомольном и кондитерском произ-

водствах» («Праздник хлеба-2014»)

объединила под крышей павильона

57 не только пекарей и кондитеров,

но и кулинаров России, которые де-

монстрировали свою аппетитную про-

дукцию и провели не менее вкусные

мастер1классы. На протяжении четырех

дней профессионалы удивляли посети-

телей свежеиспеченными творениями.

Предприниматели рассказывали о своих

достижениях и делились опытом с кол-

легами.

Центральное мероприятие выстав-

ки – Международная научно1прак-

тическая конференция «Целебная сила

ржи (Хлеб– это здоровье)», цель кото-

рой – реализация «Концепции обеспе-

чения санитарно1эпидемиологического

благополучия населения путем разви-

тия специализированного и функцио-

нального хлебопечения в Российской

Федерации до 2020 г. (Хлеб – это здо-

ровье)».

В конференции участвовали руково-

дители хлебопекарных и мукомольных

предприятий; представители органов

власти федерального и регионального

уровней; руководители региональных

объединений пекарей и мукомолов,

союзов потребительских обществ,

компании1производители и постав-

щики оборудования, ингредиентов,

материалов, ведущие ученые России и

зарубежных стран (Германии, Украины,

Беларуси, Финляндии, Польши, Казах-

стана, Эстонии, Латвии и Литвы). Их

слушателями стали, в частности, пред-

ставители пекарен, владельцы кафе,

студенты и преподаватели из 88 вузов

Екатеринбурга, Москвы, С.1Петербурга

и других городов.

Опыт финских специалистов, умело

использующих рожь для производства

хлеба, чрезвычайно интересен и поле-

зен для российских производителей.

Для нормального жизнеобеспечения

необходимо производить около 100 кг

зерна ржи в год на одного человека, в

РФ этот показатель в три раза меньше,

хотя она веками считалась «ржаным

царством». Ни один народ в мире не из-

менил так резко свое питание, как рус-

ский. Доля хлеба, вырабатываемого с

использованием ржаной муки, умень-

шилась до 30%. А ведь ржаной хлеб из

муки грубого помола на заквасках для

россиян был не только продуктом пи-

тания, но и мощным профилактическим

средством против ожирения, атеро-

склероза, ишемической болезни, нерв-

ных и онкологических заболеваний.

Хлеб– это прежде всего здоровье.

На конференции обсуждали вопро-

сы популяризации потребления по-

лезного для здоровья ржаного хлеба;

возможности и способы включения

ржаной продукции в рацион питания

взрослых и детей; новые технологии

хлебопечения с использованием ржа-

Праздник хлеба–2014

Хлебом солью и ароматом свежеиспеченной сдобы встретил своих гостей

традиционный «Праздник хлеба-2014», который прошел в Москве на ВВЦ.

Здесь собрались пекари и кондитеры со всей страны. Лучших учеников на

выставку привезли профильные учебные заведения России.

Электронная Научная Сельс оХозяйственная Библиотека