ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

2/2015

INFORMATION AND EXHIBITIONS

ной муки и государственного регу-

лирования хлебопекарного бизнеса,

стандартизации, сертификации и дру-

гие важные темы. Также состоялись

круглые столы с представителями МЧС

на тему пожарной безопасности; Рос-

потребнадзора на тему контрафакта

в хлебопечении и кондитерской от-

расли; с представителями кондитер-

ской фабрики «Конфаэль» обсуждены

проблемы малого и среднего бизнеса

в кондитерском производстве. В пери-

од проведения мероприятия прошла

ярмарка1дегустация хлебобулочных

изделий.

Ни для кого не секрет, что хлебопе-

чение – один из наиболее динамично

развивающихся секторов пищевой ин-

дустрии. В рамках «Праздника хлеба-

2014» все желающие могли ознако-

миться с новинками оборудования и

ингредиентов для хлебопекарного

и кондитерского производств, боль-

шинство образцов демонстрировали в

рабочем режиме.

Также было представлено сырье

для производства хлеба и булок, обо-

рудование для пекарен и кафе, образ-

цы упаковок для готовой продукции.

Предприниматели рассказали о своих

достижениях, специалисты смогли

перенять опыт коллег, все желающие–

узнать о новинках отрасли, попро-

бовать вкусную выпечку и посетить

мастер1классы.

Каждый день на специально обо-

рудованном стенде пекари, а также

производители сырья и оборудования

делились секретами профессиональ-

ного мастерства со всеми желающи-

ми. Пекари давали мастер1классы.

Мастер1класс провел и ирландский

пекарь Джеймс Гриффин, творчество

которого уже хорошо знакомо россий-

ским пекарям. Во второй день состо-

ялся специальный мастер1класс для

приглашенных воспитанников детского

дома № 59. Малыши научились печь

булочки, мастерить пряничные доми-

ки. Весь период проведения выставки

работал благотворительный магазин

конкурсной продукции.

Гостям и участникам форума был

предоставлен уникальный шанс по-

бывать на московском хлебозаводе

«Звездный» компании «Фацер», где

успешно осваивают современные тех-

нологии производства хлебобулочных

и кондитерских изделий.

На «Празднике хлеба» прошли со-

ревнования среди профессиональных

пекарей. Финал XIV Кубка России по

хлебопечению традиционно считается

одним из самых ярких и зрелищных со-

бытий выставки.

Завершилась обширная программа

«Праздника хлеба – 2014» финальными

соревнованиями за 31й Кубок России

по хлебопечению среди молодежи

«Пекарь – профессия будущего», где

демонстрировали свое мастерство

амбициозные хлебопеки и кондитеры

страны. Они направлены на повышение

профессионального мастерства моло-

дых пекарей и способствуют развитию

их карьеры. Неоценимый опыт, полу-

ченный в период подготовки и прове-

дения соревнований, поможет подрас-

тающему поколению достойно войти в

профессиональное сообщество хле-

бопеков. В них участвовали команды

из Карачаево1Черкесской Республики;

Краснодарского и Ставропольского

краев; Ленинградской, Московской,

Астраханской областей.

Опыт, полученный за вре-

мя подготовки к соревнова-

ниям, способствует профес-

сиональному росту опытных

мастеров и начинающих пе-

карей. Это очень зрелищное

и азартное мероприятие.

Программа «Праздника

хлеба» как всегда была очень

насыщена и удовлетворяла

самым разным интересам и

потребностям посетителей.

Л.А. АКИМОВА

Фото: Е.И. СОЙКИНА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека