ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

5/2012

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

Хлебопеки России всегда были

активными сторонниками инноваци-

онного развития отрасли, консолида-

ции специалистов и ученых в вопро-

сах внедрения новейших достижений

науки и техники в производстве.

Такой союз науки и практики поз-

волил в исторически короткие сроки

создать высокомеханизированную

индустрию, где уровень производи-

тельности труда существенно превы-

шал показатели передовых промыш-

ленно развитых стран.

В качестве главной задачи отрасли

с момента ее оформления как про-

мышленного производства было

и остается устойчивое обеспечение

населения хлебобулочными изде-

лиями по нормам здорового питания,

в широком ассортименте, стабильно-

го и традиционного качества по мак-

симально доступной цене.

В таком контексте профсоюзные

организации хлебопеков выполняют

свои задачи, на наш взгляд, вполне

успешно, мобилизуя коллек тивы

предприятий на их решение, преодо-

левая трудности и проблемы в ор-

ганизации производства в совре-

менных сложных условиях рыночных

отношений, конкуренции и админи-

стративного воздействия.

Главная проблема заключается

в том, что отрасль оказалась разоб-

щенной, каждое предприятие нахо-

дится в собственности частных вла-

дельцев, независимых друг от друга

акционерных обществ или холдингов,

чьи интересы не всегда направлены

на выполнение основного предназ-

начения ее – обеспечить потребите-

лей хлебом на любой вкус и с учетом

норм здорового питания, удовлетво-

рить запросы населения различных

групп (детей, трудящихся разных

профессий, пожилых людей), а также

диетического питания.

Эта задача во многих случаях вы-

полняется благодаря ответственному

отношению к своей профессии, вы-

работки продукции нужного ассорти-

мента в самых сложных ситуациях.

На предприятиях, где функцио-

нируют профсоюзные организации,

их роль объединителя коллективов

оценивается как важная, значимая,

мобилизующая.

Профсоюзы хлебопекарных пред-

приятий понимают свою ответствен-

ность, социальное и даже полити-

ческое значение удовлетворения

потребностей населения в хлебе,

несмотря на многие, порой не-

справедливые и необоснованные

выпады чиновников разного уровня

и безграмотных так называемых

«экспертов».

Особенно и в первую очередь это

относится к оценкам методик форми-

рования отпускных и розничных цен.

Вообще профсоюзные органи-

зации в хлебопечении с момента

их возникновения в первые годы ХХ в.

активно выступали в защиту пекарей

и даже были инициаторами профсо-

юзного движения в России.

В1907 г., например, из 78 профсою-

зов пищевиков 35 были союзами

пекарей, несмотря на противодей-

ствие владельцев и разобщенность.

Благодаря их консолидированным

выступлениям удалось решить ряд

проблем, в частности продолжитель-

ности рабочего дня, улучшения усло-

вий труда и быта. Организованные,

массовые выступления пекарей за-

ставили владельцев и правительство

с уважением отнестись к требовани-

ям булочников, которые многие годы

были бесправными.

Этот полезный урок сейчас рацио-

нально использовать и, поскольку

разрозненные действия рабочих кол-

лективов остаются без внимания.

Российский Союз пекарей (РСП),

объединяющий лишь часть специа-

листов, занятых в хлебопечении,

и уполномоченных представителей

предприятий, несмотря на свои огра-

ниченные возможности постоянно

выступает в защиту интересов своей

отрасли и ее работников, раскрывает

корни несправедливых претензий

и их источники, предлагая объектив-

ные пути разрешения проблем.

Многое удается, но далеко не все.

Для поддержания авторитета пе-

каря, привлекательности профессии,

которая высоко ценилась еще во вре-

мена Древнего Египта и Рима, в РСП

учреждено звание «Почетный пекарь

России», организованы курсы мас-

терства, смотры качества, школы

и семинары для повышения квалифи-

кации, используются другие формы

поощрения лучших, включая выявле-

ние специалистов высшей квалифи-

кации и организаторов хлебопекар-

ного производства.

Среди награжденных государ-

ственными наградами также встреча-

ются имена хлебопеков, удостоенных

орденов и медалей, получивших

почетные звания «Заслуженный ра-

ботник пищевой индустрии России»,

награждены Грамотами Президента

РФ и Правительства.

В ряде регионов работники хлебо-

пекарных предприятий поощряются

региональными наградами.

Все эти меры способствуют повы-

шению привлекательности профес-

сии пекаря, привлечению в отрасль

новых кадров, дефицит которых, к со-

жалению, нарастает.

Однако следует признать, что дея-

тельность по стимулированию отлич-

ной и почетной работы пекарей пока

недостаточна и Российский Союз

пекарей включил ее в комплекс устав-

ных задач, планирует ее постоянно

совершенствовать. Очевидно, этим

направлением более активно будут

заниматься и профсоюзы.

Многие пекари считают, что их ав-

торитет и деятельность в системе

профсоюза агропромышленного

комплекса принижены и незаметны,

что влияет на моральное состояние

работающих и, главное, на привле-

чение в отрасль молодого поколения

пекарей и специалистов.

Автору довелось однажды участво-

вать в работе съезда профсоюза АПК,

где обсуждались вопросы состояния

и развития профсоюзной деятельнос-

ти и положения дел в отраслях, объе-

диненных профсоюзом. Но при этом

ни в докладах, ни в выступлениях

о хлебопеках и хлебопекарной отрас-

ли не было сказано ни слова.

Между тем профсоюзные органы

могли бы, на наш взгляд, выступить

с оценкой и в поддержку преданных

делу производителей хлеба, рабо-

тающих в интересах всего народа

круглосуточно, в выходные и празд-

ничные дни, невзирая на трудности

конвейерного производства, семей-

ные и бытовые проблемы.

Полезно при этом напомнить,

что с хлебом каждый житель страны

получает третью часть (!) необходи-

мой для жизнедеятельности энергии,

а труд пекаря завершает в пищевом

рационе вклад многих тружеников,

начиная от шахтера, металлурга,

машиностроителя, агронома, земле-

дельца и многих других специалис-

тов. Труд пекаря по праву заслужива-

ет большего внимания в профсоюз-

ном движении.

Обидно, когда в СМИ постоян-

но звучат претензии к хлебопекам

на высокие (но в пять раз ниже за-

рубежных) и растущие цены на хлеб,

авторы их не вникают в причины

и следствия, игнорируют данные ста-

тистики и стоимость зерна в России,

которая практически соответствует

мировым ценам.

Хлебопеки между тем четко осоз-

нают, что любое повышение цены

хлеба – это снижение объемов про-

изводства и всегда в любых условиях

Хлебопекарное производство и профсоюзы

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ о ека