ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

3/2012

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

Президент Ассоциации предприятий

кондитерской промышленности «Асконд»,

д1р техн. наук

С.М. Носенко

констати-

ровал, что кондитерская промышлен-

ность – одна из наиболее динамично раз-

вивающихся пищевых отраслей. В общем

объеме кондитерской продукции значи-

тельное место занимают мучные изделия,

которые пользуются спросом всех слоев

населения с различным уровнем дохода.

Около 40 % выпуска мучных изделий

приходится на печенье. Наибольшая часть

потребителей предпочитают привычное

сахарное и песочное печенье. Остается

устойчивым спрос на традиционно люби-

мые россиянами торты и вафли.

Специалисты отрасли работают над

расширением ассортимента, внед-

рением инновационных технологий и

оборудования, повышением качества

и безопасности мучной кондитерской

продукции. Большинство предприятий

модернизировали и расширили свою

производственную базу, приобрели обо-

рудование, соответствующее современ-

ному мировому уровню. И сегодня можно

с уверенностью сказать, что отечествен-

ная кондитерская промышленность до-

стигла уровня развития, достаточного

для полного удовлетворения запросов

российского рынка в кондитерских из-

делиях, в том числе мучных. Потребление

кондитерских изделий в расчете на душу

населения составляет 21,5 кг, в том числе

мучных около 11 кг.

Выступивший сделал подробный ана-

лиз рынка мучных кондитерских изделий

в России и за рубежом.

Он, в частности отметил, что про-

ведение международных конференций

кондитерской промышленности стало

традиционным. Руководители и специа-

листы предприятий и фирм на пленарных

заседаниях, проводимых в рамках кон-

ференций, имеют хорошую возможность

обсудить актуальные проблемы отрасли,

ход реформы технического регулирова-

ния, развитие рынка мучных кондитер-

ских изделий, инновации в технологии и

оборудовании, маркетинг, брендинг и па-

тентную защиту в кондитерском бизнесе,

многие другие важные вопросы.

Основным тенденциям развития кон-

дитерской отрасли РФ посвятила свое

сообщение директор ГНУ НИИКП, д1р

техн. наук, акад. РАСХН

Л.М. Аксенова.

Вместе с тем, она указала на то, что

одним из государственных приорите-

тов, важнейшей целью научного обе-

спечения пищевых и перерабатываю-

щих отраслей АПК, фундаментальных и

прикладных исследований институтов

Россельхозакадемии, первостепен-

ной задачей каждого производителя

является создание технологий, по-

зволяющих получать высококачествен-

ные и безопасные продукты питания.

Основополагающим элементом прово-

димых исследований определена инте-

гральная характеристика, включающая

совокупность показателей качества,

безопасности и персонифицированных

потребностей покупателя, в том числе

и соответствия категорий «качества» и

«стоимости» товара.

Базовые документы, определяю-

щие политику государства в данном

направлении, – «Доктрина продоволь-

ственной безопасности» и «Основы

государственной политики в области

здорового питания».

Главная задача кондитерских пред-

приятий России – обеспечение населе-

ния всех возрастных групп широким ас-

сортиментом изделий, удовлетворяю-

щих самые взыскательные потребности

по качеству и безопасности, в том числе

с расширением линейки продуктов

лечебного, профилактического и здо-

рового питания взрослого населения, и

питания детей и школьников.

Интересные факты прозвучали в вы-

ступлениях директора Аграрного центра,

зав. кафедрой агроэкономики МГУ им.

М.В. Ломоносова, д1ра экон. наук

С.В. Ки-

селева

и генерального директора Нацио-

нального фонда защиты потребителей,

канд. экон. наук

А.Я. Калинина

С вопросами технической и технологи-

ческой модернизации кондитерской про-

мышленности ознакомили собравшихся

ученые НИИКП, НИИ питания, специали-

сты ООО «ИРЕКС», компании «Агро13»,

НПП «Восход» и др.

В частности, директор НИИ питания

РАМН, д1р мед. наук, акад. РАМН

В.А. Ту-

тельян

рассказал о перспективах разви-

тия кондитерской отрасли в области реа-

лизации концепции здорового питания,

а зам. директора НИИКП, д1р техн. наук

Т.В. Савенкова

– о роли отраслевой

науки в инновационном развитии конди-

терской промышленности.

Большое место было уделено пробле-

мам обеспечения качества и безопас-

ности мучных кондитерских изделий

учеными НИИКП, НИИ питания, МГУПП,

представителями компаний «Союз»,

«Комбинат химико1пищевой ароматики»,

НМЖК и др.

Не остались без внимания вопросы ди-

зайнаупаковки,маркировкикондитерской

продукции, которые осветили специали-

сты НИИКП, ВНИИ молочной промышлен-

ности, НИИ питания и др. Так, о принципах

дизайна и конструирования тортов и

пирожных рассказала первый проректор

МПА, д1р техн. наук

О.А. Ильина.

Участники данногомероприятия едино-

душно отметили, что проводимая конфе-

ренция – прекрасная площадка для обсуж-

дения наиболее актуальных отраслевых

вопросов, объединяющаяпроизводителей

мучных кондитерских изделий, предста-

вителей отраслевой науки, профессио-

нального образования и средствмассовой

информации, а также изготовителей пи-

щевогооборудования иингредиентов. Она

прошла в атмосфере взаимопонимания,

делового общения и творческого подъема.

Профессиональный и конструктивный ди-

алог ее участников будет способствовать

дальнейшему развитиюотрасли.

Л.А. АКИМОВА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека