ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

3/2012

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

лий, профессионализму и компетенции

специалистов.

С развернутым докладом об обес-

печении экономического роста про-

изводства кондитерских изделий, как

основной задачи в условиях Таможенного

союза, выступил зам. директора Депар-

тамента пищевой, перерабатывающей

промышленности и качества продукции

Минсельхоза РФ д1р экон. наук

С.Н. Се-

регин

. Он, в частности, отметил, что объ-

емы выработки кондитерских изделий

в2011 г. посравнениюсэтимпоказателем

2010 г. выросли на 2,1 % до 2944 тыс. т,

производство муки из зерновых культур

осталось почти на уровне 2010 г. – 9858

тыс. т (темп 100,4 %).

В настоящее время российский рынок

кондитерских изделий динамично раз-

вивается, расширяется география по-

ставщиков сырья для их производства.

Сладкая продукция пользуется большим

и постоянным спросом населения раз-

личных слоев. Учитывая интересы по-

купателей, производители и поставщики

сладостей, предлагают им широкий ас-

сортимент продукции, уделяя все больше

внимания вопросам гармонизации ее

вкуса и качества.

В отрасли насчитывается более 1500

специализированных предприятий,

выпускающих кондитерские изделия с

общей среднегодовой производствен-

ной мощностью 3,6 млн т. Коэффициент

использования мощностей в 2010 г. со-

ставил 62 %.

Темпы роста в кондитерской промыш-

ленности превысили объемы дорефор-

менного уровня производства. В 2011 г.

выработано 2944 тыс. т кондитерских из-

делий с темпом роста к 2010 г. – 102,1%по

сравнению с аналогичным показателем

2005 г. объемы увеличились на 22 %. В

наибольшей степени прирост обеспечи-

вается в результате выпуска сахаристых

кондитерских изделий, удельный вес ко-

торых в общем объеме около 50%.

С.Н. Серегин рассказал, что в отрасли

проводится целенаправленная работа

по техническому перевооружению пред-

приятий, повышениюкачества продукции,

внедрению современных инновационных

технологий, новых видов упаковки и обо-

рудования. Кондитерская промышлен-

ность остается одной из бюджетообразу-

ющих и инвестиционно1привлекательных,

особенно для иностранных компаний. Для

инвесторов притягательны масштабность

отечественного рынка кондитерских из-

делий, высокие темпы роста и перспекти-

ва их увеличения.

Благодаря успешной работе отрасли

ежегодно экспортируются значительные

объемы кондитерских изделий (в 2010 г.

214,3 тыс. т).

Для расширения ассортимента кон-

дитерские изделия в Россию постав-

ляют из многих стран мира, в 2010 г.

объемы импорта составили 368,4 тыс. т.

Большую часть продукции завозят из

стран дальнего зарубежья.

В целях сохранения своих позиций на

рынке мучных изделий отдельные пред-

приятия перепрофилируют производства

на выпуск более рентабельной мучной

продукции, изменяя или расширяя ас-

сортимент, в том числе по массе, форме,

различным добавкам и дизайну оформ-

ления. Актуален вопрос расширения

ассортимента продукции диетического и

профилактического назначения.

Торты и пирожные – одни из люби-

мых традиционных продуктов в будни и

праздники. География их производства

широка – их изготовляют во всех субъ-

ектах Российской Федерации, больших

и малых городах страны. Рынок тортов и

пирожных обеспечивается полностью за

счет собственного производства как на

специализированных предприятиях, так и

в цехах смежных пищевых отраслей.

Выступивший считает, что высокая

динамика роста выработки данной про-

дукции на протяжении многих лет в усло-

виях насыщенного рынка кондитерских

изделий – свидетельство процессов

диверсификации в этой важной пищевой

отрасли. Диверсификация производства,

как главный фактор адаптации работы

кондитерских предприятий к условиям

рыночной экономики, показывает воз-

можности расширения производства в

данном направлении и служит стратеги-

ческим ориентиром будущего развития

промышленности.

С.Н. Серегин указал на то, что проведе-

ние рыночных реформ и либерализация

внешнеэкономической деятельности по-

зволили российским предприятиям внед-

рить наиболее передовые технологии,

разработанныевиндустриальноразвитых

странах, что значительно повысило их тех-

нический уровень с тем, чтобы на равных

конкурировать с иностранными произво-

дителями продовольственных товаров.

Однако не всем предприятиям в силу их

экономических и финансовых возмож-

ностей удалось это сделать и вступление

России в ВТО ставит перед предприятия-

ми пищевой промышленности задачу –

многократно усилить работу по реальной

модернизации экономики.

Докладчик также подчеркнул, что учас-

тие России в ВТО означает все большие

столкновения в предстоящем периоде с

серьезной конкуренцией, которой так не

хватает сейчас. Но работать в условиях

высокойконкурентнойсредытрудно. Пока

не будет набран необходимый уровень

конкурентоспособности, для многих рос-

сийских компаний это станет очень нелег-

ким испытанием. И к ним надо готовиться.

С.Н. Серегин убежден, что у каждого

бизнеса есть свой накопленный положи-

тельный опыт и нерешенные проблемы в

пореформенный период в сфере повы-

шения уровня организации производства,

квалификации кадров, подготовки специ-

альных форм обучения, изучения опыта

конкурентов на Западе. И всем этим надо

предметно и постоянно заниматься, что-

бы набираться дополнительного опыта

для работы в условиях ВТО.

Он обратил внимание собравшихся на

то, чтодляадаптацииработыпромышлен-

ности в условиях ВТОПравительством РФ

при подписании соглашения для нацио-

нальных производителей предусмотрен

большой переходный период и это дает

предприятиям, которые находятся в про-

цессе перестройки, оказывать необхо-

димую государственную поддержку для

реализации инвестиционных проектов

инновационной направленности.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека