ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2009

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

достигается на любом ассортименте

хлебобулочных и мучных кондитерских

изделий, включая и нехарактерный

для ротационных печей перечень про-

дуктов, например: сахарное печенье,

формовой и пластовой бисквит, итальян-

ские сухарики и сушки, чиабатта и др.

А в конце 2008г. на рынок была выведена

новая модель РОТОР-АГРО-ОПТИМА,

в которой реализованы дополнительные

принципы оптимизации конструкции,

а именно: экономичность, энергосбере-

жение и оригинальный «мягкий» подвод

тепла к выпекаемой продукции.

А.В. Савекин рассказал также о дру-

гих интересных решениях, нашедших

применение в новом оборудовании.

Так, в конструкции шкафа предва-

рительной расстойки РЕЛАКС-АГРО

используется более современный,

по сравнению с аналогами, принцип

движения тестовых заготовок. Это

шкаф динамического типа, который

устанавливается в производственной

цепочке после делителя и округлителя,

перед закаточной машиной; в нем вос-

станавливается пористая структура,

объем и гладкая, эластичная поверх-

ность тестовой заготовки перед окон-

чательным формованием.

Благодаря особенностям конструк-

ции и тефлоновому покрытию конуса,

желобов и лотка новый тестоокругли-

тель АГРО-СФЕРА обеспечивает высо-

кое качество округления и исключает

залипание заготовок.

Хлеборезательные машины АГРО-

СЛАЙСЕР 11 и 21 качественно нарезают

батоны, формовой хлеб и другие из-

делия.

Отлично зарекомендовали себя

на производстве тестозакаточные ма-

шины АГРО-ФОРМ 11 и АГРО-ФОРМ

21, а также глазировочное оборудова-

ние, которое серийно изготавливается

на заводе с 2007г.

Большой интерес участников се-

минара привлек доклад руководителя

департамента оборудования для обра-

ботки сыпучих продуктов

Г.В. Петрова

на тему «Реконструкция, модернизация

и техническое перевооружение скла-

дов бестарного и тарного хранения

муки, подготовки муки к производству,

внутризаводское транспортирование,

дозирование, учет муки и жидких ин-

гредиентов на хлебопекарных и пище-

вых предприятиях».

Г.В. Петров обстоятельно рассказал

коллегам о новых технических реше-

ниях в этой области, о возможностях

компании по проектированию и про-

изводству комплексных систем обра-

ботки сыпучих и жидких компонентов.

Он упомянул также о последних реа-

лизованных компанией «АГРО-3» про-

ектах, в том числе на хлебокомбинатах

холдинга «Сибирский гигант» в Новоси-

бирске и в Нижнекамске; при пекарнях

гипермаркетов «Мосмарт», «Карусель»

и «Седьмой континент»; на кондитер-

ской фабрике «Золотой колос» в Росто-

ве-на-Дону и других.

Советник генерального директора

Е. И. Макаров

выступил с большим

блоком информации о современных

машинно-аппаратных схемах для про-

изводства самых разнообразных хле-

бобулочных и мучных кондитерских

изделий, а также изделий сухарно-ба-

раночной группы, в том числе на базе

тоннельных печей производства Чехии.

Компания «АГРО-3» сотрудничает

с фирмой J4 уже более 7 лет и предла-

гает ее печи для производства массовых

сортов хлеба, в частности батона на-

резного, а также для подовых ржано-

пшеничных сортов. Есть предложения

и для выпечки формового и тостового

хлеба. В зависимости от необходимого

ассортимента линии с использованием

печей J4 могут комплектоваться формо-

вочными машинами RHEON или тесто-

разделкой BACKTECH. Несколько таких

линий уже запущены и успешно эксплуа-

тируются на российских хлебозаводах.

Специалисты «АГРО-3» всегда пред-

лагают своим заказчикам оптимальные

в соотношении «цена – качество» реше-

ния по комплектации производствен-

ных линий тем или иным оборудовани-

ем. В составе линий может присутство-

вать тесторазделочное оборудование

Werner & Pfleiderer, расстойные шкафы

фирмы Mopоs, формовочное обору-

дование ведущих мировых произво-

дителей. Линии могут комплектоваться

и оборудованием завода ТАГРО: рас-

стойнымишкафами, печами, закаточны-

ми и округлительными машинами и др.

Для производства нового популяр-

ного ассортимента – такого, как ита-

льянские хлебные палочки, сушки и су-

харики, а также чипсы, снэки, галеты,

крекеры, питы, лаваши, кантуччи, чи-

абатта, фокаччи и др. – Е. И. Макаров

рекомендовал воспользоваться тех-

ническими решениями постоянных

партнеров «АГРО-3» – компаний RHEON

и MINIPAN. Разработанная ими техно-

логия бесстрессового тестоделения

позволяет производить перечисленные

выше продукты на высочайшем уровне

качества и с минимальными производ-

ственными издержками.

В заключение Е. И. Макаров под-

черкнул, что фирмы-партнеры «АГРО-

3», учитывая сегодняшнее состояние

отрасли и экономики в целом, пред-

лагают российским предприятиям ин-

дивидуальные схемы сотрудничества

и финансирования проектов.

Подводя итоги, можно сказать,

что все участники семинара получи-

ли максимум полезной информации

об экономичных вариантах техперево-

оружения в период кризиса, о новинках

и тенденциях развития хлебопечения

икондитерскогопроизводства.Врамках

официальных мероприятий ив процессе

неформального общения состоялось

живое обсуждение насущных проблем

производства, плодотворный обмен

мнениямиипрактическимопытоммежду

ведущими специалистами отрасли.

P. S. Полезные встречи хлебопеков

продолжились и на выставке «СО-

ВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ-2009»,

которая прошла 23–26 июня в Москве.

Специалисты «АГРО-3» радушно встре-

чали гостей на стенде компании, дава-

ли профессиональные консультации

по всем интересующим их вопросам,

демонстрировали в работе оборудо-

вание собственного производства

и иностранных партнеров компании.

На этой выставке была также впервые

представлена новая разработка – де-

лительно-округлительная машина РО-

БОТ-АГРО. Она с высокой точностью

делит и округляет пшеничное тесто

(сформованные на ней круглые булочки

не уступают по качеству изготовленным

на машинах BACKTECH), а при смене

толкателя может работать и на крутом

тесте (формуя заготовки для мантов).

А.В. АЛФЕРОВ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека