ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

3/2009

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

Во время кризиса

важен правильный выбор!

Организация рентабельного предприятия или произ-

водственного участка – сложная ответственная задача,

требующая серьезного подхода. Решающим фактором

может оказаться правильный выбор технологического

оборудования.

Компания COMAS (Италия) является одной из ведущих

мировых фирм по производству индустриальных линий

и отдельных единиц оборудования для мучных кондитер-

ских изделий. Вот уже многие десятилетия она известна

в мире как производитель надежного оборудования

для различных видов печенья песочных и заварных со-

ртов, сырцовых и заварных пряников, маффинов и других

кондитерских изделий, которые формируются методом

отсадки.

Многие известные в мире производители печенья,

тортов, пирогов и пиццы, достигающие рекордов каче-

ства и производительности, работают на оборудовании

компании СOMAS.

Специалисты компании, несмотря на изменение

международной финансово-экономической ситуации,

никогда не остаются без работы, и теперь, сочетая мно-

голетние опыт создания оборудования с современной

творческой инженерной мыслью, изготавливают сотни

отдельных машин и технологические линии средней

и высокой производительности. Провозглашая индиви-

дуальный подход к клиентам, компания COMAS произ-

водит оборудование в нужном для клиента исполнении,

исходя из предпочтений по ассортименту и производи-

тельности.

Одна из последних разработок компании – автомати-

ческая универсальная формующе-отсадочная машина

DFV3, которая предназначена для формования печенья

различных видов как методом отсадки, так и методом

экструзии. Работа на такой машине дает возможность

на большом индустриальном производстве воплотить

самые смелые идеи технологов-кондитеров. Машина

способна отсаживать тестовые заготовки на ленту кон-

вейера печи шириной 800, 1000, 1200мм (и более, ис-

ходя из предпочтений клиента). Режим ее работы легко

совмещается с режимом работы печи посредством

возможности как вертикального (скорость достигает 80

циклов/мин), так и горизонтального возвратно-поступа-

тельного движения (скорость достигает 120 циклов/мин),

благодаря чему отлично сохраняется профиль и конфи-

гурация будущего изделия после выпечки.

Машина может производить следующие виды изде-

лий: печенье из теста одного вида с последующей отсад-

кой капли джема сверху, печенье из теста одного вида

с начинкой, печенье двухцветное без начинки, печенье

двухцветное с начинкой. Тестовые заготовки при отсадке

отсекаются струнным или диафрагменным отсекателем.

По желанию заказчика машина укомплектовывается

узлами для обсыпки различными сыпучими ингредиен-

тами (сахарный песок, соль, вкусо-ароматические до-

бавки и т.д.).

Многие предприятия отрасли выпекают изделия в ро-

тационных печах. Для них может быть использована от-

лично зарекомендовавшая себя на отечественных пред-

приятиях универсальная отсадочная машина DLV, кото-

рая предназначена для формования печенья различных

видов и других кондитерских масс методом отсадки

на поддоны. Применяемые для отсадки поддоны могут

иметь различные размеры, исходя из уже используемых

на предприятии. Более ста различных сопел и фильер

позволяют получить различные виды печенья, зефира

(на агаре), помадки, заготовок бисквитного и медового

пластов и т.д. Машина имеет высокую точность отсадки

благодаря системе запатентованных кулачковых насо-

сов.

Комплектация выше обозначенных машин может быть

как стандартной, так и оригинальной, в зависимости

от производительности и ассортимента требуемой про-

дукции.

Всех заинтересованных клиентов компания СOMAS

приглашает посетить свое предприятие как с целью

знакомства, так и для решения конкретных вопросов

возможности отсадки различных кондитерских масс,

для чего на предприятии существует лаборатория с со-

ответствующим оборудованием.

Электронная Научная СельскоХозяйс венная Библиотека