4 / 56
2
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
4/2008
Генеральный директор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Главный редактор
А.П
.
КОСОВАН
Д-р экон. наук, член-корр. РАСХН
Зам. главного редактора
Н.Т. Чубенко
Главный специалист ГОСНИИХП
Ответственный редактор
М.К.Смирнова
Художественное оформление
Т.Н.Хромовой
Компьютерная верстка
В.М.Топилиной, Е.И.Романовой
Корректор
Л.А.Алимова
Фото
В.В.Замараева
Издательство
«ПИЩЕВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ»
Научно-технический
и производственный журнал
Учрежден Российским Союзом пекарей
в марте 1996 года
С О Д Е Р Ж А Н И Е
4
8
12
16
18
19
20
24
28
30
32
34
36
40
44
46
50
52
BAKING
Р.К. Еркинбаева
Д-р техн. наук
Е.В. Кауц
Зам. генерального
директора Пищепромиздата
М.А. Коваленко
Канд. техн. наук
Л.И. Кузнецова
Канд. техн. наук
И.В. Матвеева
Д-р техн. наук
В.В. Молодых
Вице-президент
Российского Союза
пекарей
Р.Д. Поландова
Д-р техн. наук
О.П. Преснякова
Канд. техн. наук
В.Н. Серегин
Д-р экон. наук
Н.С. Тульская
Канд. экон. наук
С.Д. Храбров
Канд. экон. наук
Т.Б. Цыганова
Д-р техн. наук
В.Я. Черных
Д-р техн. наук
Л.Н. Шатнюк
Д-р техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
VIII СЪЕЗД РОССИЙСКОГО СОЮЗА ПЕКАРЕЙ
Приветствия
Информационное сообщение
Косован А.П.
Российское хлебопечение в современных условиях
Постановление VIII Съезда Российского Союза пекарей
Состав Правления РСП
Поздравляем с наградами!
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Волова Л.
Судьба «продукта № 1»
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Чубенко Н.Т., Череда В.В.
Вкус и аромат хлеба – важные факторы воз-
действия на его потребление
Петриченко В.В.
Инновационное решение в области производства
кондитерских полуфабрикатов
Ингредиенты SOJA AUSTRIA для предприятий хлебопекарной отрасли
России
Бабикова Л.В.
REVENT – лучшие решения в теплотехнике нового тыся-
челетия
Овчинникова Е.И.
Оборудование SIGMA – 10 лет на службе хлебопеков
России
ПАТЕНТЫ И ИЗОБРЕТЕНИЯ
Минченко Т.В.
«Серьезные игры» с «Птичьим молоком»
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Терентьев Н.Т.
Международная конференция хлебопеков в Киеве
Кауц Е.В.
Выставка EUROPAIN и INTERSUC в Париже
Бурдун Н.И.
Праздник хлеба в Киеве
Социальный хлеб проверили на качество
Рефераты
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека