ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

2/2014

EQUIPMENT AND SUPPLIES

SOLLCOTOP

– название технологии

глазирования, которая входит в програм-

му фирмы «Sollich» по покрытию изделий

глазурью, отвечает самым высоким

требованиям, предъявляемым к про-

дукции и технологиям. Идея заклю-

чается в том, чтобы добиться получе-

ния глазури гладкой и однородной

структуры

с верхней сто-

роны плоских изделий.

Даже глазирование части

изделия в виде полос или равно-

мерное распределение глазури по

массе, благодаря точной калибровке ее

толщины, могут быть осуществлены быстро

и автоматически. Нижняя сторона про-

дуктов, глазированных сверху, всегда оста-

ется свободной от глазировочной массы.

SOLLCOTOP

пригодна для нанесения почти

всех жидких глазировочных масс таких,

как шоколад, жировая глазурь, карамель,

желе или сахарная глазурь, а также для

точной укладки желе, крема и шоколада в

определенные места.

SOLLCOFILL

представляет собой много-

компонентную программу фирмы «Золлих»

по производству отливочных машин для

облагораживания мучных кондитерских из-

делий. Современная сервоприводная тех-

Непрерыв но рабо т ающая ус т а -

новка для производства сэндвичей

SOLLCOCAP

оптимально согласована

с отливочной системой SOLLCOFILL

позволяет, в зависимости от произво-

дительности и требования, осуществ-

лять двухрядное переворачивание, от-

ливку и складывание сэндвичей. Для

выравнивания продукции перед опро-

кидыванием или отливкой, в зависимос-

ти от формы продуктов и неупорядочен-

ности поступающих продуктов, могут

быть применены различные выравниваю-

щие системы. Абсолютная инновация в

данной области – новое, высокопроиз-

водительное приспособление для пере-

ворачивания сэндвичей. Круглое или

прямоугольное печенье перед скла-

дыванием в сэндвичи проходит через

автоматическую систему тактовой по-

дачи и выравнивания, и вслед за этим

очень осторожно переворачивается

через боковую сторону. Высо-

кая производительность – до

240 печений или 120 сэндвичей

в минуту – достигается благо-

даря системе спускных лотков

и переворачивания изделий.

Эти установки можно при-

обрести по отдельности или в

комплекте. Они имеют разную

рабочую ширину и различное

оснащение.

Новейшая технология

производства мучной кондитерской продукции

ника отливки и дозирования позволяет при-

менять в качестве однослойных или много-

слойных текучих начинок такие массы, как

карамель, помада и

ореховыйкрем,сбив-

ные массы, желе, мо-

лочный и йогуртовый крем или шо-

колад. По желанию, одновременно,

можно отливать массы двух цветов

(технология «One6Shot»). SOLLCOFILL

обеспечивает посредством отдель-

но настраиваемых поршней очень

точное по массе объемное дози-

рование, а также является универ-

сальной системой в применении.

Вместе с такими дополнительными

опциями, как укладчик печенья или

автоматическое устройство для вы-

равнивания рядов, она становится

идеальной линией для формования

сэндвичей SOLLCOCAP

Вкусовую ценность даже самого изысканного на вкус мучного кондитерского

изделия можно повысить посредством облагораживания его сладкими

ингредиентами. Печенье, вафли или пряники обретают благодаря начинкам, глазури

и декору особое совершенство. Фирма «Золлих» поддерживает производителей,

предлагая первоклассные технологические способы работы оборудования,

производственные машины и установки, базовые рецептуры, и создает таким

образом основу для инновационных, креативных идей в отношении мучных

кондитерских и хлебобулочных изделий.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека