ЭлБиб

74 / 78

71
5 • 2010 ПИВО и НАПИТКИ
РЕФЕРАТЫ
Микробиота зерна карамельного ижженого солода
Т.Н. Волкова, И.В. Селина, М.С. Созинова
Микологический анализ зерна нескольких образцов карамель‑
ного и жженого солода показал наличие в них разной степени за‑
ражения грибами хранения—пенициллами и аспергиллами.
Исследование коллоидной стабильности
безалкогольных напитков на основе
модифицированныхформ творожной сыворотки
Е.И.Мельникова,В.В.Хрипушин,М.О.Фисенко,Е.В.Богданова
Коллоиднуюстабильность разработанных напитков определя‑
ли с применением нефелометрического метода.
Контроль алифатических карбоновых кислот
и аминокислот в образцах зеленого китайского чая
Т.В. Шленская, И.А. Шумкова
Определен спектр алифатических карбоновых кислот в об‑
разцах зеленого китайского чая с использованиемметода газовой
хроматографии с масс-спектрометрической детекцией.
Оценка антиокислительных свойств полуфабрикатов
для производства соков
А.В. Зюзина, Н.В. Макарова
Представлены результаты экспериментального определения
антиоксидантной активности по уровню ингибирования образо‑
вания первичных и вторичных продуктов окисления линолиевой
кислоты для соков и пюре.
Разработка рецептур функциональных сиропов
на основе растительного сырья для профилактики
потери остроты зрения
М.Н. Школьникова, Л.А. Маюрникова,
Ю.Г. Гурьянов, Р.А. Зайнуллин, И.Р. Фахретдинов
Данная работа посвящена разработке сиропов на раститель‑
ной основе, предназначенных для профилактики усталости глаз
при больших зрительных нагрузках.
Microbiota of caramel and roasted (black)malt grains
T.N. Volkova I.V. Selina, M.S. Sozinova
Mycological analysis of some caramel and roasted (black) malt
samples showed different grade of contamination by storage fungi —
Penicillium and Aspergillus species.
Research of colloidal stability
of soft drinks on the basis
of themodified forms of cottage cheese whey
E.I.Melnikova, V.V. Hripushin,M.O. Fisenko, E.V. Bogdanova
The colloid stability of the developed drinks had defined by us with
application of turbidimetric method.
Control of aliphatic carboxylic acids and amino acids
in samples of green Chinese tea
T.V. Shlenskaya, I.A. Shumkova
The spectrum of aliphatic carboxylic acids in samples of green
Chinese teawith use of amethod of a gas chromatographywithmass
spectrometric detection is defined.
Antioxidant properties’ estimation
of juice production’s semis
A.V. Zyuzina, N.V. Makarova
The experimental investigation’s results of antioxidant activity
on the level inhibition formation initial and secondary products of
oxidation linoleic acid for juice fnd puree.
Development of functional soft drinks on basis
of digister for prophylaxis of loss of sharpness of sight
M.N. Shcolnikova, L.A. Mayurnikova,
Yu.G. Guryanov, R.A. Zaynullin, I.R. Fachretdinov
The given work is devoted working out of syrups on a vegetative
basis, is intended th for preventivemaintenance of weariness of eyes
at the big visual loadings.
Адреса наших авторов
Меледина Т.В., Иванченко О.Б.
191002, Санкт-Петербург, пр-т Ломоносова, д. 9
Санкт-Петербургский университет низкотемпературных и пищевых техно‑
логий;
Дедегкаев А. Т.
194292, Санкт-Петербург, 6‑й верхний пер., д. 3
ООО «Пивоваренная компания «Балтика»;
Федоренко Б.Н., Гафоров А.А., Карпенко Д.В., УваровЮ.А.,
Филатова И.А., Филлипова Р.Л., Задорожняя Д.Г., Колеснов А.Ю.,
СпельниковаМ.М., ДенисовВ.И.,ЛавроваВ.Л.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11
Московский государственный университет пищевых производств;
Чугунова О.В., Пастушкова Е.В., ЗаворохинаН.В.
620219, Россия, г. Екатеринбург, ул. 8 марта (Народной воли, 62), д. 40
Уральский государственный экономический университет;
Майсурадзе З.А.
3500, Республика Грузия, г. Озургети, ул. Науки, д. 1
Институт чая, субтропических культур и чайной промышленности;
Волкова Т.Н., СелинаИ.В., СозиноваМ.С.
119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7
ВНИИпивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности;
ФахретдиновИ.Р.
450003, г. Уфа, ул. Малая Трактовая, д. 199
Уфимский спиртововодочный комбинат (филиал) ОАО «Башспирт».
ТимощукИ.В., Краснова Т.А., Туманова Т.А., СартинаН.А.,
Маюрникова Л.А.
650056, г. Кемерово, Бульвар Строителей, д. 56
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности;
Мельникова Е.И., Хрипушин В.В., Фисенко М.О., Богданова Е.В.
394017, г. Воронеж, пр. Революции, д. 19
Воронежская государственная технологическая академия;
Шленская Т.В.,ШумковаИ.А.
109004, Москва, ул. Земляной Вал, д. 37
Московский государственный университет технологий и управления;
Зюзина А.В., МакароваН.В.
443100, г. Самара, ул. Молодогвардейская, д. 244
Самарский государственный технический университет;
ШкольниковаМ.Н.
659305, Алтайский край, г. Бийск, ул. Трофимова, д. 27
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползуно‑
ва;
ГурьяновЮ.Г.
659300, Россия, Алтайский край, г. Бийск, ул. Граничная, д. 29
ООО «Юг»;
Зайнуллин Р.А.
450078, г. Уфа, ул. Чернышевского, д. 145
Уфимская государственная академия экономики и сервиса; 5599032@
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека