ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2008

РЕФЕРАТЫ

Национальный стандарт на терминыи определения

в табачной отрасли

А.И. Ястребова, Е.В. Гнучих, Н.П. Самойленко,

И.И. Дьячкин, В.П. Писклов, И.Г. Антоненко, Л.В. Лыгина

Разработан национальный стандарт ГОСТ Р 52463–2005 «Та-

бак и табачные изделия. Термины и определения», содержащий

475 терминов, который введен в действие с 1 января 2007г. При

его разработке учтеныновые нормативные требования к безопас-

ности, качеству табачной продукции и новые технологические

процессы при производстве продукции. Внесены изменения

в определения большого количества терминов, включен ряд но-

вых терминов и определений.

Национальный стандарт охватывает весь комплекс вопросов,

связанных с производством табачного сырья и табачных изделий.

Термины и определения в стандарте систематизированы по 18

разделам в порядке, отражающем систему понятий табачной от-

расли.

Исследование ячменя Республики Таджикистан

С.Н. Минходжов, Г.А. Ермолаева

В статье изложены результаты исследования свойств ячменя

сортовЧенад 345, Баракат иЗироаткор с цельюизучения возмож-

ности их использования в пивоваренииРеспубликиТаджикистан.

Отмечены низкие крупность и экстрактивность всех образцов

ячменя, но высокая прорастаемость и наличие протеолитической

активности зерна.

Использование рас пивных дрожжей

на российских предприятиях

Т.И. Филимонова, О.А. Борисенко

В статье охарактеризованы наиболее существенные свойства

рас пивных дрожжей, применяющихся при технологии холодного

и теплого брожения. Авторы сравнили популярность различных

рас дрожжей за период 1988–2007гг. и выявили расы, наиболее

востребованные последние 19 лет.

Некоторые аспектыбезотходной технологии

Ю.И. Шишков, Г.Б. Травников, А.А. Плахов

В статье говорится о том, что безотходная технология пред-

ставляет возможность снижения нагрузки на окружающуюсреду

с одновременным уменьшением затрат перерабатывающих пред-

приятий.

Теплофизические характеристики пива и пивного сусла

А.Ф. Сорокопуд, А.В. Миленький

Представлены результаты экспериментальных исследований

теплофизических свойств пива «Гурмэ», «Злата Прага», «Жигу-

левское» и пивного сусла «Жигулевское» до и после деалкоголиза-

ции в зависимости от температуры. Полученыэмпирические урав-

нения, позволяющие рассчитать коэффициент теплопроводности,

удельную теплоемкость в диапазоне температур 20…50 °С.

Оптимизация технологического процесса затирания

с использованием несоложеного сырья

иферментных препаратов

В.К. Вертелов, М.С. Созинова, И.В. Селина

Встатье рассмотрена возможность построения статистической

модели затирания повышенных количеств несоложеного сырья

с применением ферментных препаратов. Анализируется влия-

ние количествферментного препарата и несоложеного материала

на ключевые характеристики неохмеленного пивного сусла. В ре-

зультате проведенного статистически-корреляционного анализа

выявлен характер зависимости значимых характеристик пивного

сусла (аминный азот, количество сахаров) и предлагается алго-

ритм построения модели. Применяя этот алгоритм на практике

в условиях пивоваренного производства, можно значительно сни-

зить затратына разработку и оптимизациютехнологии затирания

при внедрении нового ферментного препарата.

The national standard on terms and definitions

in tobacco branch

A. I. Yastrebova, E. V. Gnuchih, N. P. Samoylenko,

I. I. Dyachkin, V. P. Pisklov, I.G. Antonenko, L. V. Lygina

The national standard GOST R 52463–2005 «Tobacco and

tobacco products. Terms and definitions», containing 475 terms

is developed which is put into operation since January, 1st, 2007.

During its development new normative requirements to safety,

quality of tobacco production and new technological processes

at production are considered. Changes to definitions of terms are

made; a number of new terms and definitions is included.

The national standard covers all complex of the questions

connected with manufacture of tobacco raw material and tobacco

products. Terms and definitions in the standard are systemat-

ized on 18 sections which reflects concepts system of tobacco

branch.

Research of barley of Republic Tadjikistan

S.N. Minhodzhov, G. A. Ermolaev

In clause results of research of barley properties of sorts

Chenad 345, Barakat and Ziroaatkor with the purpose of studying

the opportunity of their use in brewing of Republic Tadjikistan

are stated. Low size and extract content of all samples of barley,

but high growing and presence of proteolytic activity of grain

are noted.

Use of races of beer yeast at Russian enterprises

T. I. Filimonova, O. A. Borisenko

This clause characterizes the most essential properties of ra-

ces of the beer yeast applied at technology of cold and warm fer-

mentation. Authors have compared popularity of various races of

yeast during 1988–2007 and have revealed the most demanded

races for the last 19 years.

Some aspects of without waste technology

Yu. I. Shishkov, G. B. Travnikov, A. A. Plahov

In this clause you can find out that the without waste techno-

logy represents an opportunity of decrease in loading on environ-

ment with simultaneous reduction of expenses of the processing

enterprises.

Heat-physical characteristics of beer and beer wort

A. Ph. Sorokopud, A. V. Milenkiy

Results of experimental analyses of the heat-physical charac-

teristics of beer «Gurme»; «Zlata Praga;» «Jigulevskoe» and wort

of beer «Jigulevskoe» before and after dealcoholization depending

on the temperature are presented. Received empiric equations,

allowing to compute coefficient of heat conduction, average spe-

cific heat capacity in the diapason of temperatures: 20...50 °C.

Optimization of technological mashing process

with use of non-malted raw material

and enzyme preparations

V. K. Vertelov, M. S. Sozinova, I. V. Selina

This article covers the opportunity to build statistical model

of mashing of big quantities of non-malted material with addi-

tion of enzyme preparations. It analyzes the effect of different

qualities of enzyme preparation and non-malted material on the

key characteristics of unhopped wort. As a result of statistical-

correlation analysis it reveals the character of relations between

significant characteristics of beer wort and quantity of added

non-malted material and enzyme preparations. Application of

suggested algorithm in practice under beer plant conditions will

allow significantly reducing the expenses while reconfiguring the

technology in order to apply new enzyme preparation.

Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека