ЭлБиб

РЕФЕРАТЫ

ПИВО

НАПИТКИ

•

2005

Формирование стратегии предприятий

по выпуску продовольствия

Е.И. Маргулис, А.С. Чижик, А.Н. Ларин

Определены краткосрочные и среднесрочные цели органи

заций, обеспечивающих выпуск продуктов питания, рассмот

рены закономерности, которые необходимо учитывать при

оценке интенсивности производства и повышения качества

конкурентоспособности, виды конкурентоспособности ее воз

действия на экономику предприятий.

Макроэкономические факторы повышения

конкурентоспособности

Е. Ю. Алексейчева

В статье рассматривается роль государства в поддержа

нии конкурентных преимуществ, анализируются основы кон

курентоспособности российской экономики, даются основ

ные принципы построения стратегии внешнеэкономической

деятельности предприятий. Приводятся данные Росстата об

экспорте и импорте важнейших товаров, описывается прак

тика экспорта российского пива.

Развитие экструзионной технологии в пивоварении

Е.М. Моргунова, Г.И.Косминский,

Н.И. Титенкова, А.А.Чулков

Проведен сравнительный анализ качественных характе

ристик пивоваренного ячменя и ячменя, прошедшего экстру

зионную обработку.

Установлено, что экструзия — это идеальный технологичес

кийпроцессдляполученияпродуктовсболеесбалансированным

аминокислотным и минеральным составом. Экструзионный яч

мень обладает существенными технологическими достоинства

ми и является перспективным сырьем для пивоварения.

Гидродинамическое воздействие

на заторную массу и параметры пивного сусла

Е.В. Ильина

Рассмотрены экспериментальные исследования гидродина

мического воздействия на заторную массу в гидросистеме по

трубопроводам с разными диаметрами и с различным объем

ным расходом. Рассмотрены технологические параметры пив

ного сусла — изменение экстрактивности и продолжительно

сти фильтрования.

Использование пивной дробины

для производства белковых концентратов

Д.А. Свиридов, М.В. Гернет, К.В. Кобелев

Рассматривается способ утилизации пивной дробины путем

использования ее в качестве компонента питательной средыдля

производства белковыхконцентратов. Длякультивированияис

пользуется дрожжеподобный микроорганизм

Endomycopsis

species

20 9, который в процессе жизнедеятельности синтези

рует белковые вещества. Подобран оптимальный состав среды.

Реологические характеристики пивного сусла

некоторых сортов пива

Ю.А. Калошин, Е.В. Ильина

Рассмотрены экспериментальные исследования определе

ния реологических характеристик некоторых сортов пива. Из

ложена методика определения потребляемой мощности ме

шалок. Даны кривые течения пивного сусла некоторых сор

тов пива, а также приводится зависимость эффективной вяз

кости от скорости сдвига для пивного сусла.

Окислительныеферментылиста

Echinaceapurpurae

Т. Г. Пирцхалава, Р. Г. Мелкадзе

Проведены исследования окислительных ферментов листа

эхинацеи. Установлена их окислительная способность по отно

шению к фенольным веществам эхинацеи и чайного танина.

Formation of enterprise’s strategy concerning

output of provision

E.I. Margulis, A.S. Chigik, A.N. Larin

Defined are short period and medium period aims of

organizations, which provide an output of nutrition products,

examined are regularities, which need to be taken into account

when evaluating intensification of production and increasing of

quality of compete ability, types of compete ability ability and

their influence on enterprise’s economics.

Microeconomic factors of increasing

compete ability

E.Yu

. Alekseicheva

In this article reviewed is state role in supporting of compete

advantages, analyzed are bases of compete ability of Russian

economics, given are basic principles of creation of strategy of

external economics activity of enterprises. Given is data of the

Rosstat on export and import ofmost important products, described

is practice of export of Russian beer.

Development of extrusion technology in brewing

E.M. Morgunova, G.I. Kosminski,

N.I. Titenkova, A.A. Chulkov

Comparative analysis of qualitative characteristics of brewing

barley and malt which passed through extrusion treatment was

carriedout. It has been found that extrusion is aperfect technological

process of receiving of products with more balanced amino acid

and mineral content. Barley passed through extrusion process

possesses important technological advantages and it is a

perspective rawmaterial for brewing.

Hydro%dynamic influence on jammedmass

and parameters the beer wort

E.V. Iliyna

Elaborated are experimental investigations of hydro dynamic

influence on jammedmass in hydro system through pipelines with

different diameters and with different volume expenditures.

Examined are technological parameters of beer wort —changes

of extract ability and duration of filtering.

Usage of the beer crushes for production

of the albominous concentrates

D.A. Sviridov, M.V. Gernet, K.V. Kobelev

Reviewed is way of utilization of the beer crushes by its usage

as a component of nutritional environment, for production of

albominous concentrates. A yeast like microorganism

Endomycopsis species 20 9, which syntheses albominous

substances in the living process has been used for the cultivation.

Selected is optimal content of environment.

Reological characteristics of beer wort

of some beer varieties

Yu.A. Kaloshin, E.V. Iliyna

Reviewed are experimental researches of definition of reological

characteristics of some beer varieties.Given is amethod of definition

of required power of stirers. Given are curves of flow of beer wort

of some varieties of beer aswell as dependence of effective viscidity

from speed of shear for beer wort.

Oxidizing enzymes of leave of

Echinacea purpurae

T.G. Pirtschalava, R.G. Melkadze

Have been held investigations of oxidizing enzymes of leaves of

Echinacea. Estabilished is their oxidizing ability in relation to

phenolic substances of Echinacea and tea Tanninum.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека