ЭлБиб

66 / 68

Читайте
•Пищевая промышленность
•Хранение и переработка сельхозсырья
•Пиво и напитки
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
•Хлебопечение России
•Масложировая промышленность
•Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
•Кондитерское производство
•Виноделие и виноградарство
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
Кондитерское производство
№ 3, 2014
Confectionary manufacture № 3, 2014
Масложировая
промышленность № 3, 2014
Fat and oil processing industry № 3, 2014
Хлебопечение России № 3, 2014
Baking in Russia № 3, 2014
Тема этого номера – «Главное каче&
ство и безопасность продукции». Из него
Вы узнаете о применении порошка из то&
пинамбура в производстве масс прали&
не, как влияют клюквенные полуфабрика&
ты на качество и пищевую ценность мар&
мелада и бисквита, об эффективности
использования нетрадиционного сырья в
производстве печенья, как зависит каче&
ство сдобного печенья от добавления
полбяной муки. Кроме того, в выпуске
опубликованы статьи, посвященные
обеспечению безопасности кондитерс&
ких изделий, выбору жира для начинок
конфет с учетом эвтектических взаимодействий. Рассказано, какие
требования предъявляют торговые сети производителям кондитерс&
кой продукции в условиях глобализации торговых отношений.В руб&
рике «За рубежом» представлен материал об использовании овощ&
ного пюре для повышения качества пряников.
Номер открывают материалы об отрас&
левой целевой программе развития хле&
бопекарной отрасли РФ, о проблемах ка&
чества муки и хлебобулочной продукции.
В журнале Вы прочитаете о примене&
нии инулинсодержащего препарата из
топинамбура в хлебопечении, влиянии
бетулинсодержащего экстракта бересты
на качество хлебобулочных изделий, о
гликемическом индексе хлебобулочной
продукции из биоактивированного зерна
пшеницы и др. Кроме того, Вы узнаете об
управлении качеством продукции и ин&
формационном менеджменте с использованием CSB&System, новых
специализированных маргаринах без трансизомеров жирных кислот.
Полезную и интересную информацию читайте в новостной рубрике.
В журнале «Масложировая промышлен&
ность» № 3 представлена информация
компаний&производителей – Корпорации
«СОЮЗ», ГК «ЭФКО» и ГК «НМЖК» об их
успешном участии в международной выс&
тавке «Пищевые ингредиенты, добавки и
пряности», а также сообщение об избра&
нии главного инженера&конструктора
Корпорации «СОЮЗ» Алана Милтона чле&
ном Совета британского института. Науч&
ные статьи номера посвящены химичес&
ким аспектам состава липидов кормов
при хранении, условиям оптимального
выделения фосфатидных концентратов, использованию вторичного
маслосодержащего сырья. Также дана публикация о семинаре по
использованию ЗМЖ в производстве мороженого, который был
организован ГК «ЭФКО».
In the journal «Oil and Processing Industry» № 3 provides information
of manufacturing companies – Corporation «Soyuz», SC «EFCO» and SC
«NMGK» about their successful participation in the International
Exhibition «Food Ingredients, Additives and Spices», as well as an
election of the main design engineer of the Corporation «Soyuz» Alan
Milton as a member of the British Institute. Scientific articles devoted to
the chemical aspects of lipid composition of feed in storage conditions of
optimal allocation of phosphatide concentrate, using recycled oil bearing
materials. We also give a contribution to the workshop on the use of
ZMZh in ice cream production, which was organized by SC «EFCO».
The theme of this number – «The Main Quality and Safety of
Products». From it you’ll learn about the application of Jerusalem
artichoke powder in production ща praline masses, as cranberry semi
affect on the quality and nutritional value of marmalade and biscuit,
about effectiveness of the use of unconventional raw materials in the
production of biscuits, how it depends on the quality of the butter biscuit,
by adding eincorn flour. Besides, the release of published articles on the
safety of confectionery, choice of filling fat sweets, considering eutectic
interactions. Told, what is requiring commercial networks to
confectionery manufacturers in the context of trade relations
globalization. Under the heading «Abroad» presents material on the use
of vegetable puree to improve the quality of gingerbread.
Number opens materials about targeted industry development
program of Russian baking industry, about problems of the flour quality
and bakery products.
In the magazine you’ll read about application of inulin&containing
preparation from artichoke in breadmaking, the effect of betulin&
containing bark extract on the quality of bakery products on the glycemic
index of bakery products from bioactivated wheat, etc. In addition, you’ll
learn about the management of product quality and information
management using CSB&System, new specialized margarines without
trans fatty acids.
Useful and interesting information, read in the news category.
Виноделие и виноградарство
№ 3, 2014
В рубрике «Проблемы отрасли» разме&
щена статья Н.Ф. Ефремова «Инноваци&
онные решения упаковки для вина», где
рассмотрены достоинства и недостатки
современных упаковок для розлива вин.
В рубрике «Виноделие» опубликованы
статьи авторов из России о биологичес&
ком кислотопонижении, Азербайджана –
о совершенствовании установки для тер&
мической обработки вин и соков, Молдо&
вы – о динамике терпенов в вине «Мускат
белый» при спиртовом брожении сусла,
Армении – о производстве белых столо&
вых вин европейского типа в Армении.
В рубрике «Виноградарство» представлены статьи также из Рос&
сии, Армении, Казахстана, Болгарии, большая часть которых посвя&
щена селекции винограда и новым сортам.
В рубрике «Информация» обращает на себя внимание статья «Вина
античных времен», ученые и специалисты виноградовинодельческой
отрасли поздравляют юбиляров, вспоминают корифеев отрасли.
Wine making and viticulture № 3, 2014
Under the heading «Problems of the Industry» of the 3rd issue of
«Winemaking and Viticulture» posted an article of N.F. Efremov
«Innovative Packaging solutions for Wine», which examined the
advantages and disadvantages of modern packaging for wine bottling.
Under the heading «Winemaking» published articles from Russia about
biological acid reduction, Azerbaijan – on improving systems for thermal
treatment of wines and juices, Moldova – about the dynamics of terpenes in
wine «White Muscat» during alcoholic fermentation of the wort, Armenia –
on the production of white table wines of the European type in Armenia.
Under the heading «Viticulture» also includes articles from various
Russian, Armenia, Kazakhstan, Bulgaria, most of which is devoted to the
selection of grapes and new varieties.
Under the heading «Information» noteworthy article «Wines of Ancient
Times», scientists and specialists of viticulture and winemaking industry
congratulate heroes of an anniversary, remember industry luminaries.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека