ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2014

EVENTSANDFACTS

сертификации и другие важные

темы. Также состоялись круглые сто-

лы с представителями МЧС на тему

пожарной безопасности; Роспотреб-

надзора на тему контрафакта в хле-

бопечении и кондитерской отрасли;

с представителями кондитерской

фабрики «Конфаэль» обсуждены

проблемы малого и среднего бизне-

са в кондитерском производстве. В

период проведения мероприятия

прошла ярмарка-дегустация хлебо-

булочных изделий.

Ни для кого не секрет, что хлебопе-

чение – один из наиболее динамично

развивающихся секторов пищевой

индустрии. В рамках «Праздника хле-

ба – 2014» все желающие могли оз-

накомиться с новинками оборудова-

ния и ингредиентов для хлебопекар-

ного и кондитерского производств,

большинство образцов были пред-

ставлены в рабочем режиме.

Также было представлено сырье

для производства хлеба и булок,

оборудование для пекарен и кафе,

образцы упаковок для готовой про-

дукции. Предприниматели рассказа-

ли о своих достижениях, специалис-

ты смогли перенять опыт коллег, все

желающие – узнать о новинках от-

расли, попробовать вкусную выпеч-

ку и посетить мастер-классы.

Каждый день на специально обо-

рудованном стенде пекари, а также

производители сырья и оборудова-

ния делились секретами профессио-

нального мастерства со всеми жела-

ющими. Пекари давали мастер-клас-

сы. Мастер-класс провел и ирландс-

кий пекарь Джеймс Гриффин, твор-

чество которого уже хорошо знако-

мо российским пекарям. Во второй

день состоялся специальный мастер-

класс для приглашенных воспитан-

ников детского дома № 59. Малыши

научились печь булочки, мастерить

пряничные домики. Весь период

проведения выставки работал благо-

творительный магазин конкурсной

продукции.

Гостям и участникам форума был

предоставлен уникальный шанс по-

бывать на московском хлебозаводе

«Звездный» компании «Фацер», где

успешно осваивают современные

технологии производства хлебобу-

лочных и кондитерских изделий. На

«Празднике хлеба» прошли соревно-

вания среди профессиональных пе-

карей. Финал XIV Кубка России по

хлебопечению традиционно считает-

ся одним из самых ярких и зрелищ-

ных событий выставки.

Завершилась обширная програм-

ма «Праздника хлеба – 2014» фи-

нальными соревнованиями за 3-й

Кубок России по хлебопечению сре-

ди молодежи «Пекарь – профессия

будущего», где демонстрировали

свое мастерство амбициозные хле-

бопеки и кондитеры страны.

Он направлен на повышение про-

фессионального мастерства моло-

дых пекарей и способствует разви-

тию их карьеры. Неоценимый опыт,

полученный в период подготовки и

проведения соревнований, поможет

подрастающему поколению достой-

но войти в профессиональное сооб-

щество хлебопеков. В соревнованиях

принимали участие команды из Ка-

рачаево-Черкесской Республики;

Краснодарского и Ставропольского

краев; Ленинградской, Московской,

Астраханской областей.

Опыт, полученный за время подго-

товки к соревнованиям, способству-

ет профессиональному росту опыт-

ных мастеров и начинающих пека-

рей. Это очень зрелищное и азарт-

ное мероприятие.

Программа «Праздника хлеба» как

всегда была очень насыщена и удов-

летворяла самым разным интересам

и потребностям посетителей.

Л.А. АКИМОВА

Фото Е.И. СОЙКИНА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека