ЭлБиб

109 / 112

107
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 9/2013
SUMMARIES
40
48
64
76
79
Адреса наших авторов
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Московский
государственный университет пищевых производств;
Табакаева О.В., Черных А.Г.
690950, г. Владивосток, ул. Суханова, д. 8, Дальневосточный
федеральный университет;
Долматова О.И., Смольский Г.М., Губанова А.А.,
Чугуевская В.А., Голубева Л.В., Якушева М.Н.
394000, г. Воронеж, пр+т Революции, д. 19,
Воронежский государственный университет инженерных
технологий;
Серба Е.М., Рачков К.В., Игнатова Н.И., Римарева Л.В.,
Поляков В.А., Кудряшов В.Л.
111033, Москва, ул. Самокатная, д. 4 б, ВНИИ пищевой биотех+
нологии;
Грибова Н.А., Баранов Б.А.
115998, Москва, Стремянный пер., д. 36, Российский экономи+
ческий университет им. Г.В. Плеханова;
Ушакова Н.Ф., Касаткин В.В.
426069, г. Ижевск, ул. Студенческая, д. 9, Ижевская государ+
ственная сельскохозяйственная академия;
Ushakova
Мелешкина Е.П., Коломиец С.Н., Шеленкова Л.В., Коваль А.И.
127434, Москва, Дмитровское шоссе, д. 11, ВНИИ зерна
и продуктов его переработки;
Севодина К.В., Пьянкова Ю.Ю., Школьникова М.П.
59305, г. Бийск, ул. Трофимова, д. 27, Бийский
технологический институт;
Шалимова О.А., Здрабова Е.М.
302009, г. Орел, ул. Генерала Родина, д. 69, Орловский
государственный аграрный университет;
Оганесянц Л.А., Кобелев К.В., Бойков А.В., Саркисов Г.И.
119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, ВНИИ пивоваренной,
безалкогольной и винодельческой промышленности;
Кирпичная В.К., Касьяненко Г.Р.
109004, Москва, ул. Земляной вал, д. 73, Московский
государственный университет технологий и управления
им. К.Г. Разумовского;
Киселева Т.В.
109240, Москва, Устьинский проезд, д. 2/14,
НИИ питания РАМН;
Ушакова Н.Ф., Касаткин В.В. Влияние СВЧ нагрева на процесс
брожения опары при производстве пшеничного хлеба
При изменении режимных параметров облучения (экспозиции и
мощности) проанализировано изменение основных технологичес+
ких параметров брожения опары.
Саркисов Г.И. Упаковка безалкогольных напитков как сред
ство интенсификации продвижения продукции
В статье анализируются потребительские предпочтения по упа+
ковке безалкогольных напитков. Рассматриваются методические
подходы к оценке маркетинговых функций упаковки и возможности
по ее совершенствованию.
Мелешкина Е.П., Коломиец С.Н., Шеленкова Л.В., Коваль А.И.
Целевое использование зерна и муки – требование времени
Разработаны методы пробной лабораторной выпечки печенья,
дифференцирующие муку по качеству готового изделия в условиях
мукомольных заводов. При этом выявлены значимые показатели
качества муки.
Севодина К.В., Пьянкова Ю.Ю., Школьникова М.Н. Современ
ная товароведческая классификация уксусов
Разработана товароведческая классификация современного ассор+
тимента уксусов. Предложены критерии дифференциации уксусов,
проведен анализ терминологии российских и зарубежных стандартов.
Голубева Л.В., Долматова О.И., Смольский Г.М., Губанова А.А.,
Чугуевская В.А., Якушева М.Н. Функциональные ингредиенты и
их использование в производстве спредов
Разработана технология спреда с функциональной направленно+
стью. Исследованы жирно+кислотный состав и свойства спреда.
Ushakova N.F., Kasatkin V.V.The Influence of Microwave Heating
on the Process of Fermentation of the Sponge in the Production of
Wheat Bread
Variation of the main technological parameters of sponge
fermentation depending on changes of exposure and power is
analyzed.
Sarkisov G.I.Packing of Soft Drinks as Means of an Intensification
of advance of production
In article consumer preferences on packing of soft drinks are
analyzed. Methodical approaches to an assessment of marketing
functions of packing and opportunity for its improvement are
considered.
Meleshkina E.P., Kolomiec S.N., Shelenkova L.V., Koval A.I. Targeted
Use of Grain and Flour Time Requirement
The methods of laboratory test baking cookies, flour differentiating
the quality of the finished product in flour mills. At the same time
revealed significant indicators of the quality of flour.
Sevodina K.V., Pyankova Y.Y., Shkol’nikova M.N. The Modern
Merchandising Classification of Vinegars
Designed tovarovednyh classification modern assortment of vinegars.
The criteria of differentiation vinegars, the analysis terminology Russian
and international standards.
Golubeva L.V., Dolmatova О.I., Smol’skiy G.M., Gubanova A.A.,
Chuguevskaya V.A., Yakusheva M.N. Functional Ingredients and
Their Use in Production of Spreads
The technology of the spread with the functional direction is
developed. The fat+acid composition and the properties of spread.
ронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека