4 / 96
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2013
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Издательство
«Пищевая
промышленность»
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Ответственные секретари
М.Н.Курзина, А.Б.Курзин
Главный художник
Т.Н.Хромова
Корректор
Г.М.Брызгунова
Компьютерная верстка
Е.И.Романовой,
В.М.Топилиной
Фото
В.В. Замараева
Редакция не несет
ответственности
за содержание
реклам и объявлений
Мнение редакции
не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
Л.М. Аксенова
, академик РАСХН
В.А. Бутковский
, д р техн. наук
К.И. Виноградов
, канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
, д р техн. наук
Л.В. Донченко
, д р техн. наук
Д.А. Еделев
, д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
, д р экон. наук
В.Г. Кайшев
, член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
, канд. экон. наук
В.М. Кантере
, д р техн. наук
А.А. Кочеткова
, д р техн. наук
А.А. Кудряшева
, академик РАЕН
А.Б. Лисицын
, академик РАСХН
А.Н. Лисицын
, д р техн. наук
В.Г. Лобанов
, д р техн. наук
В.Н. Макаров
, д р с. х. наук
В.А. Матисон
, д р техн. наук
Л.И. Мачихина
, д р техн. наук
А.П. Нечаев
, д р техн. наук
С.М. Носенко
, д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
, академик РАСХН
В.А. Поляков
, академик РАСХН
И.А. Рогов
, академик РАСХН
В.А. Семенов
, канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
, член корр. РАСХН
С.В. Симоненко
,
д р техн. наук
Е.И. Титов
, академик РАСХН
В.И. Тужилкин
, член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
, академик РАМН
В.И. Фисинин
, академик РАСХН
6
8
10
13
18
20
22
24
26
28
30
34
38
42
45
49
Итоги работы предприятий пищевой и перераба#
тывающей промышленности России за январь –
май 2013 г. ...............................................................
Евразийская интеграция в области сельского хо#
зяйства и вопросов продовольственной безопас#
ности ........................................................................
Растительное сырье и продукты его перера
ботки
Антипова Л.В., Мартемьянова Л.Е.
Оценка потен#
циала источников растительных белков для про#
изводства продуктов питания ................................
Шилов Г.Ю.
Современные методы дезинфекции
салатных культур, овощей и фруктов ...................
Коновалов С.А., Аникина Е.Н.
Биопродукты, обо#
гащенные микронутриентами
Журавлева Ю.А., Земцова М.Н.
Исследование хи#
мического состава плодов черноплодной рябины,
произрастающей в Приволжском регионе ...........
Милорадова Е.В., Траубенберг С.Е., Кобелева
И.Б., Акимова О.Н.
Получение порошкообразных
продуктов ферментативной модификации соевой
муки .........................................................................
Прянишников В.В., Колыхалова В.В., Орехов О.Г.
Маринады для мясных полуфабрикатов ..............
Самошкин С.П., Бычкова Е.С., Бычков А.Л., Ло#
мовский О.И., Бейзель Н.Ф., Черноносов А.А.
Супы#пюре лечебно#профилактического назначе#
ния с питательными веществами в легкоусвояе#
мой форме ..............................................................
Котова Т.И., Хантургаев А.Г., Хараев Г.И.
Микро#
волновый вакуумный метод сушки съедобных
грибов .....................................................................
Маслова А.С., Иунихина В.С., Мелешкина Л.Е.
Специализированный напиток на растительной
основе для детского питания .................................
Львова Л.С., Яицких А.В.
Переработка зерна пше#
ницы, пораженного фузариозом ...........................
Балаева Е.В.
Совершенствование технологии про#
изводства кексов и маффинов с использованием
крахмалосодержащего сырья ................................
Инновационное развитие отраслей пищевой
промышленности
Нуралиев С.У., Нуралиева Д.С.
Конкурентоспо#
собность товаров и услуг в условиях членства
России в ВТО ...........................................................
Саркисов Г.И., Оганесянц Л.А.
Основные тенден#
ции развития рынка безалкогольных напитков в
РФ ............................................................................
Термины и определения
Клоков Ю.В., Кулёв Д.Х.
К вопросу о «Продуктах
здорового питания» ...............................................
Качество и безопасность
Кирпичная В.К., Касьяненко Г.Р., Киселева Т.В.
Контроль содержания антибиотиков в пищевых
продуктах хроматографическими методами.
Часть 1 .....................................................................
Севодина К.В., Пьянкова Ю.Ю., Рожнов Е.Д., Се#
водин В.П.
Показатели качества бальзамических
уксусов ....................................................................
Упаковка и логистика
Котова Н.И., Морозова Ю.П.
Предпочтения потре#
бителей к упаковке из саморазлагающихся мате#
риалов .....................................................................
Питание и здоровье
Крутовой Ж.А., Мячикова Н.И., Запаренко А.В.,
Касилова Л.А., Сорокопудов В.Н.
Определение
биологической ценности белков в рационах ле#
чебно#профилактического назначения .................
Штерман С.В.
Продукт спортивного питания с ан#
тикатаболическим и восстановительным воздей#
ствием «Био Фактор ВССА» ...................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
ViV Russia 2013. Итоги .............................................
Инновационные технологии компании «ГК
«АВИС» и ее ключевых партнеров .........................
1#й Евразийский форум лидеров хлебопечения
Московский сладкий май ......................................
Гастрономический вечер «Кремалотье – сыр не#
жнее крема» ............................................................
ГК «ЭФКО» – партнер Международной недели
сыроделия и маслоделия .......................................
Ежегодный праздник мороженого посетило ре#
кордное количество гостей ....................................
Четвертая Международная выставка «Expo#Russia
Kazakhstan 2013» и Второй Алматинский бизнес#
форум ......................................................................
Кондитеры и хлебопеки встретились на семинаре
«ЭФКО» ...................................................................
Таможенный союз: пищевая промышленность
России в условиях интеграции ..............................
52
56
60
62
65
68
70
72
73
74
76
78
80
81
81
82
84
86
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека