4 / 100
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
2/2013
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
член корр. РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
академик РАСХН
А.Н. Лисицын
,
д р техн. наук
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
В.А. Матисон
,
д р техн. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
член корр. РАСХН
С.В. Симоненко
,
д р техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
12
14
18
20
22
24
28
32
34
38
40
42
48
Итоги работы предприятий пищевой и перераба#
тывающей промышленности за январь – ноябрь
2012 г. ......................................................................
Инновации для обеспечения продовольственной,
медицинской и экологической безопасности
Кипрушкина Е.И., Колодязная В.С., Чеботарь В.К.
Экологически безопасные методы в интегриро#
ванной защите и сохранении растительной про#
дукции .....................................................................
Симоненко С.В., Исаев В.А.
Инновационные тех#
нологии в организации детского питания в соот#
ветствии с национальной стратегией ....................
Ильина О.А., Баландина А.С., Иунихина Е.В.
Ком#
плексный подход к управлению качеством хлеба..
Горлов И.Ф., Нелепов Ю.Н., Карпенко Е.В.
Способ
получения говядины, обогащенной йодом и цин#
ком ...........................................................................
Васюкова А.Т., Хлебникова О.А., Федоркина И.А.,
Оганов А.Б., Морозкин И.Ю.
Влияние различных
факторов на качество копченой рыбной продук#
ции ...........................................................................
Евелева В.В., Колодязная В.С., Демченко В.А.
Ин#
новационные пищевые добавки в производстве
пресервов из замороженных морских рыб ..........
Поляков В.А., Бурачевский И.И., Морозова С.С.,
Устинова Е.В., Фролов Г.А., Доманская Д.С., Ка#
расенков Я.Н., Дмитриева Е.В.
Новые аспекты «се#
ребряной» фильтрации водок ...............................
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Зя#
кун А.М.
Распределение стабильных изотопов уг#
лерода в виноградном растении и в вине в зави#
симости от климатических факторов местности ..
Нагорный М.Ю., Федотова О.Б.
Ингибирующие
свойства многослойного упаковочного материа#
ла, модифицированного антимикробным при#
родным компонентом ............................................
Цалоева М.Р., Дубцов Г.Г.
Взаимосвязь витамин#
но#минерального статуса и физической работос#
пособности лиц V группы интенсивности труда....
Безопасность прежде всего ...................................
Экспорт продовольствия: перспективы развития..
Новые технологии в образовании
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Игнар С.
Системное обеспечение качества образователь#
ного процесса при подготовке кадров для пище#
вой промышленности .............................................
Рокотянская В.В.
Императивы формирования мо#
дели взаимодействия образования и промышлен#
ного производства ..................................................
Современное состояние и тенденции в развитии
обучения в высшей школе .....................................
Техника и технология
Новые воздухоохладители Альфа Лаваль Optigo
CD ............................................................................
Упаковка и логистика
Родионова Н.С., Попов Е.С., Бахтина Т.И.
Влияние
режимов низкотемпературной термо#влажност#
ной обработки на показатели пищевой и биоло#
гической ценности полуфабрикатов из карпа ......
Сырье и добавки
Рыбин М.Б.
Применение жиров «СолПро» в про#
изводстве пралине .................................................
Широкое внедрение инновационных технологий –
основа успешной интеграции России в ВТО .........
Голубева Л.В., Долматова О.И., Василенко Л.И.,
Игдисамова Р.И., Якушева М.Н.
Изучение каче#
ства спреда «Ореховый» ........................................
Питание и здоровье
Пилат Т.Л., Белых О.А., Волкова Л.Ю.
Функцио#
нальные продукты питания: своевременная необ#
ходимость или общее заблуждение? ....................
Петрова Л.Д., Богданов В.Д.
Рыбные формо#
ванные изделия с соевыми белковыми тексту#
ратами .....................................................................
Макарова Н.А., Мусифуллина Э.В., Дмитриева
А.Н.
Химический состав и антиоксидантные свой#
ства фруктовых чипсов ..........................................
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости компаний
................................................
К 75%летию Евгения Ивановича Лебедева
Ему было бы 75… .....................................................
Поздравляем с юбилеем
......................................
События и факты
Глубокая переработка зерна 2012 .........................
Международный семинар «Взаимодействие Рос#
си с Комиссией Кодекса Алиментариус» ..............
«Зрелый» рынок российского ритейла .................
Открытые инновации .............................................
EXPO#RUSSIA JOPDAN 2013 ....................................
52
54
56
57
60
70
71
74
76
79
80
82
84
86
87
88
90
92
93
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека